Italiensk påskepie-opskrift - Pastiera Napoletana

• Kan 18, 2024

Pastiera Napoletana er blandt alle de traditionelle italienske påskedesserter det mest populær og for mig det bedste påskekage, periode.

Pastiera er oprindeligt fra Napoli, en ricotta-tærte, der traditionelt findes også i Rom og lidt over hele Italien omkring denne tid. Pastiera Napoletana er berømt for sine delikate smag af appelsin og citron kombineret med ricottaost og hvedebærudfyldning. Brugen af ​​ingredienser som æg og hvede er relateret til både hedensk og kristen gammel symbologi. Selvom de stadig er knyttet til festligheden af ​​Kristi opstandelse, blev de allerede brugt for mere end 2000 år siden til at fejre foråret og den nye livssæson. Den italienske Pastiera-opskrift kan findes med nogle små variationer. Denne, jeg giver dig her, er min egen version, der sammensættes med at spørge her og der til forskellige bagere og venner. Det foretages omkring 6 portioner.

Ingredienser og instruktioner:

• 1 pund forpakket frosset kortdejedej
• 10 oz ricottaost
• 1 1/2 kop mælk
• 1 oz saltet smør
• 6 oz kogt hvede bær (let at fremstille, men også tilgængelig i en dåse i supermarkeder eller italiensk delis)
• 2 oz kandiseret blanding af citrusfrugter
• revet skræl (ikke den hvide del) af 2 appelsiner
• revet skræl af 1 citron
• 10 oz sukker
• 2 æg og 1 åge (2 eller 3 afhængigt af ægens størrelse)
• ½ tsk kanelpulver
• 1 tsk vanille
• 1 spiseskefuld Limoncello-likør (eller noget citrusfarvet vand)

1. Det bedste er at forberede denne opskrift en eller to dage i forvejen for at lade ingredienserne blandes og alle smagene intensiveres. Lad den korte wienerbrøddej stå ved stuetemperatur i nogle få timer for at afrime.

2. Kog i mellemtiden den kogte hvede (hvis du ikke kan finde den på dåse i supermarkedet, kog den bare i vand, indtil den er mørt) over meget lav flamme i 1 og 1/2 kop mælk, med halvdelen af ​​den revne citron og appelsinskal, smøret, kanel og vanilje i cirka 2 timer, eller indtil hveden har optaget al mælken og er blevet blød.

3. Bland derefter ricottaosten, sukkeret, æggene og æggeblommen, vaniljen, Limoncello - eller citrusfarvet vand - og kanel i en anden gryde. Bland til en jævn konsistens. Tilsæt de resterende revne citron- og appelsinskal plus den kandiserede frugt, som skal terningerne lille.

4. Tilsæt hveden og bland godt. Rul den korte wienerbrøddej med en stift indtil ca. 1/4 tommer tyk. Læg det korte wienerbrød i en 9 tommer langpande, tidligere smurt. Skær de ekstra kanter af, rulle dem med stiften og skær i strimler.

5. Hæld blandingen af ​​ricotta-ost og andre ingredienser i gryden, fold den i kantene på dejen. Læg de korte wienerbrødstrimler over toppen. Bages i cirka en time ved 370 F. Støv med pulversukker inden servering.

Buon Appetito!

Video Instruktioner: 150 Italienske Sætninger For Begyndere (Kan 2024).