Karens sydlige Georgia Stew

• April 30, 2024

Tilbage i midten af ​​1800-tallet var gryderet en hæfteklamme til bjælkehytter og vogntog.
Tro det eller ej, en almindelig morgenmadsmenu inkluderede gryderet sammen med kogte æg, majsbrød og koldt brød. Stew blev chocket fuld af grøntsager frisk fra haven eller fra den lokale forsyningsbutik. Oksekød tilbage i disse dage løb ti cent et pund, men kaffe var tyve cent pr. Pund. Bønner og ærter var $ 1,50 pr. Bushel. Du kan købe en levende Longhorn til $ 20,00.
I midten af ​​1800'erne lavede pionererne gryderet med majs, limabønner, kyllingebuljong, løg, oksekød og ekornhale (valgfrit).

I dag tilbereder moderne køkken gryderet med en masse af de samme ingredienser. Jeg har kendt nogen, der føjede egernens hoved til en oksesteg, men en hale til gryderet? Det var noget helt nyt i min videnbase.

Min ven, Karen uden for Atlanta, i Kennesaw, Georgia, gav mig sin yndlingsopskrift på hendes version af Beef Stew.

Hvad du har brug for:
1 pund kuberet oksekød (krydder det med salt og peber, og lad det sidde i din langsomme komfur, mens det varmes op).
4 mellemlommer, terninger
5 mellemstore gulerødder, skiver
3 mellemstore kartofler, terninger
1 stor løg, terninger
1/2 pund friske grønne bønner, skiver
1 pose frosne smørærter.

Tilføj alle ovenstående ingredienser til din gryde.

TILFØJE:
1 kvart oksekødbestand
1/2 kop koge sherry
1 dåse tomatpuré
Smæld Yo Mama Cajun krydderier efter smag
1 fedd hvidløg, hakket fint (jo mere du hakker, jo mere smag får du.

Rør alle ingredienserne, og kog langsomt på lavt i 8-10 timer. Langsomt og lavt! Indstil det og feggitaboutit!

Bages nogle friske majsbrød, og du har en moderne gryderet takket være koge sherry og Slap Yo Mama krydderier.

For en ikke sød, kødmælkedryppende cornbread, kan du prøve denne lette opskrift:
Du får brug for:
2 spsk forkorte, opvarmede eller bacon dryp
2 kopper majsmel
1 kop alt mel
2 spsk salt
1 spsk bagepulver
1 spsk bagepulver
3 mellemstore æg
1 1/2 kop kærnemælk

Forvarm din ovn til 400 grader.
Opvarm olien eller baconfedt i en stor stegepande.

Sigt dine tørre ingredienser i en stor blandeskål.
Pisk æggene og kødmælken sammen i en lille blandeskål. Bland derefter væskerne i den store skål med de tørre ingredienser. Hæld dejen i din stegepande og bag i 50 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Din kornbrød bliver crunchy og perfekt til at dyppe i kærnemælk til morgenmad..eller så min bedstemor plejede at fortælle det.

Prøv Karens opskrift på oksekød, klik derefter på forummet til sydlig madlavning på denne side og lad mig vide, hvordan du kunne lide det!

Tak Karen for denne fantastiske klingende opskrift!

God spisning .. god mad ... gode venner --- hvad kunne være bedre?

Video Instruktioner: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Wall / Water Episodes (April 2024).