Koriander fiskesauce (Nam Pla Pak Chee)

• April 26, 2024

Dette er kun en af ​​mange populære thailandske dyppesaucer.

1-2 spsk fiskesauce (nam Pla)
2 spsk vand
1 spsk limesaft
2 tsk palmesukker
4 skiver thailandske chilier (juster til ønsket varmeniveau)
1 tsk revet ingefær
2 fedd hvidløg hakket
1 tsk hakket skalotteløg
Håndfuld koriander groft hakket

Anbring ingredienser i blender og flydende, men opvarm det ikke for meget, da bladene bliver grå. Du ønsker en lysegrøn sauce.

Betydningen af ​​thailandske bords krydderier

Hver gang du spiser i en thailandsk restaurant, finder du flere bordkrydderier, som du kan tilpasse smagene til din smag. Der vil altid være en Nam Phrik Pla (fiskesauce med opskårne chilier), et røget, malet tørret chilipulver, en lille skål med MSG, måske andre som rejerpasta og Chile (Nam Phrik Kapi).

Hvis du får serveret grillet kylling (Gai Yang), får du serveret den nogensinde så populære Chile dypningssauce (Nam Pla Phrik Kee Nu). Også en sød og krydret chilsauce (Nam Jeem Gai Yang) serveres med Bangkok Barbecued Chicken. Denne mest populære sauce er let tilgængelig i USA, Europa og Sydøstasien på flasker. Nogle af de populære mærker, du finder, er Mae Ploy og Dragonfly. I det nordøstlige Thailand, Isan, får du ofte serveret denne dyppende sauce med en kurv med klistret ris.

I de nordlige provinser i Thailand får du ofte serveret en tomatsaus i landlig stil med malet svinekød og rød karry (Nam Phrik Ong). Spicy kødsaucer serveres som dips sammen med en række rå eller blancherede grøntsager, klistret ris og sprød svineskind. Denne type snack mad spises normalt, mens du nipper til en kølig drink eller en frostig Singha-øl.

En af mine yndlingssaucer er Isan-stil Spicy Mushroom-dypningssauce (nam Phrik Het). Dette er en af ​​de hotteste dyppesaucer og lokaliteterne siger, at det vil få et tiger til at græde. Denne sauce er lavet af mudfisk, der ligner amerikansk havkat, hvidløg, sjalottløg og svampe. Dette serveres med rå eller blanserede grøntsager. Kontrasten mellem de sprøde kølige grøntsager og varm krydret sauce er ganske vanedannende!

En anden populær dyppesauce er en meget enkel Chiles i eddike (Phrik Dong Nam Sod). Denne basalsauce er en kombination af salt fiskesauce, let syrlig eddike og et par skiver chili. Det dryppes ofte over nudleretter.

Spicy Agurk Relish (Nam Thaeng Kwa) serveres traditionelt med mange thailandske retter fra grillet kylling til forskellige forretter, inklusive satays. Dette er en sprød kombination af agurker, koriander og sød og sur bandage pyntet med hakkede jordnødder og frisk koriander.

Hvis du bestiller Satay, får du serveret en Curried Panut Satay-sauce. Denne specielle kombination af jordnødder-chiles-sukker er den perfekte sauce til kylling, lam, svinekød eller oksekød.

Video Instruktioner: Scoremiddag til herrebesøg - Thailandsk oksekødssalat (April 2024).