Italiensk Mascarpone Cheesecake Opskrift

• April 29, 2024

Denne italienske Mascarpone-ostekage er en lækker, men lettere version af den klassiske amerikanske ostekage. Til skorpen bruger jeg en blanding af Amaretti-kager og almindelige grahamcracker-krummer, mens påfyldningen er lavet ved at kombinere mascarpone-ost og almindelig flødeost med citronsaft, citronskall og vaniljeekstrakt. Tilføj din foretrukne topping - som jordbær, chokolade, frugt sauce osv. - og nyd en lille skive af himlen.

Ingredienser og instruktioner:

Skorpe:

• 1 og 1/2 kop italienske Amaretti-cookies *
• 3/4 kop Graham cracker-krummer **
• 5 spsk smeltet usaltet smør

* (Amaretti-cookies er en italiensk aroma af mandssmag, der findes i de fleste lande. Hvis ikke tilgængeligt, brug i stedet knasende vaniljekager)
** (Graham-kiks er specielle for U.S.A. og kaldes også Digestive Biscuits i England og Australien; hvis ingen af ​​disse er tilgængelige i dit område, kan du prøve at bruge nogen crunchy cookies)

Fyldning:

• 8 ounces flødeost ved stuetemperatur
• 1 pund Mascarpone ost *** ved stuetemperatur
• 3/4 kop sukker
• 3 store æg
• En knivspids salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 spsk citronsaft
• Zest af 1 citron

*** (Hvis italiensk Mascarpone - en meget lettere og sødere version af flødeost - er svært at finde, erstattes med 2 kopper flødeost slået med 1/2 kop tung piskende fløde)

topping:

• 1 pund friske jordbær
• 4 spsk sukker
• Saften af ​​1/2 citron


Forbered skorpen:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd let med smør i bunden - og kun bunden - af en 9-tommers diameter i springform (jeg personligt foretrækker denne gamle tidsmetode frem for nonstick tilberedningsspray til kager). Pakk den udvendige del af panden tæt sammen med 2 lag aluminiumsfolie.
2. Læg Amaretti-cookies i en stor genlukkelig pose (du kan bruge enhver plastikpose, men sørg for, at den er ren og tæt tæt ved enden). Dæk posen med et køkkenhåndklæde og knus med en kuglepen (eller en tom flaske), indtil cookies er groft malet. Bland en Graham cracker-krummer og den knuste Amaretti-cookie sammen med det smeltede smør i en skål.
3. Tryk blandingen ned i bunden - og kun bunden - af den forberedte fjederform. Bages i cirka 5-8 minutter. Fjern det fra ovnen, og lad det køle helt af, inden du tilsætter ostekagefylden.
4. Sænk i mellemtiden ovnens temperatur til 325 grader F.

Forbered fyldet:

1. Uanset om du kun bruger en almindelig blandeskål og en træske eller en madprocessor, skal du kombinere de 2 oste med sukkeret, indtil de er helt blandet. Tilsæt ægene ad gangen, og sørg for at integrere hvert æg fuldstændigt, før du tilsætter det næste. Tilsæt vaniljeekstrakt og saften og citronskallet, og bland det godt sammen.
2. Hæld fyldet i den forberedte pande med Amaretti-skorpen. Anbring springformen i en stor ristningspande, og tilføj den derefter nok varmt vand til at dyppe siderne af fjederformen ned ad halvvejs op. Bages i cirka 1 time, og rolig, hvis midten af ​​kagen stadig er lidt blød og bevæger sig, når du fjerner panden; det bliver fast efter afkøling.
3. Fjern forsigtigt stegepanden fra ovnen, tag ostekagepanden ud af vandet, og lad den køle helt af (ca. en time), inden den overføres til køleskabet i mindst 4 timer.

Endelig topping:

1. Vask jordbærene, fjern de grønne blade og skær dem ret tynde. Bland med sukkeret og citronsaften, og læg dem derefter til hvile. Forbered denne type topping mindst en time foran, så jordbærene har tid til at "marinere" med sukker og citron, hvilket giver en vidunderlig naturlig juice.
2. Skær ostekagen, og server den, når den er klar, på toppen af ​​hver kile med en ske jordbær og deres juice.

Buon appetit!


Til denne opskrift anbefaler jeg de originale italienske Amaretti-cookies:

Video Instruktioner: Cheese cake med ricotta og frisk frugt (April 2024).