Menneskenes opdagelse af naturens hemmelige drikke

• April 27, 2024

”I går aftes lever jeg som en æterisk drøm i mit hoved. Aromaer af sydende kød, ristet peberfrugter og Tarentaise gennemsyrede luften og blandede sig med den frodige alkoholiske maltethed af Winter Warmers og Barleywine. Scenen var eklektisk - lys dæmpede ned, Estefan's Wepa hvirvlende i hovedet, fødder bevæger sig i latin rytme - drikker øl med kroppe af dybt kobber. De fleste skinnede med en kant af mahogni og hoveder af cremet brunfarve. Hver hvirvel malede min tulipan med gaze. Min tunge kriblet med smag af smeltende brunt sukker, melasse, kanel og lakrids. Der var også varme i halsen ... hver quaff, våd med krydderi.

Min stemning blev lettere. Jeg kan huske, at jeg lo og bevægede mig med hvert slag. Her var jeg, medlem af Mand: Drikken... eller mere korrekt, Vulpes Imbibens, [Fox: the Drinker]… som Patrick McGovern ivrigt ville kalde mig, slaveret af et gammelt ritual, som uden tvivl eksisterede for 8000 år siden.

McGovern, videnskabelig leder af Biomolecular Archaeology Lab ved Penn Museum i Philadelphia, skrev bogen Uncorking the Past, et fascinerende blik på alkohol i jordens og menneskehedens historie. På trods af sin prestigefyldte titel er McGovern en sprudlende stemning, der udholder seks ugers toasts, drikke og banketter i Kinas Yellow River Basin i navnet på forskning.

Alkohol er et naturligt biprodukt af livet, siger han, skabt for fire milliarder år siden af ​​encellede mikrober, der opdagede bomuldsgodteriet fra det oprindelige liv. Ved at konsumere disse sukkerarter skabte enkle livsformer affaldsprodukter af ethanol og kuldioxid - ligesom moderne bryggerier gør, når de fremstiller nutidens ales og lagers.

Sukkerfermentering menes at være den "tidligste form for energiproduktion, som livet på jorden bruger," skriver McGovern. Den oozede af træfrugt, da den modnes og splittede; fra blomsternektarer og stedsegrønne safter; endda fra skat. Alle former for dyreliv vidste instinktivt, at fermenteret sukker var en kilde til høj energi, let tilgængelig, velsmagende og nærende.

Charles Darwin troede det “Alkohol sælger!” … Især til dyreriget. I håb om at lokke afrikanske bavianer fra deres levested, satte han skåle øl om natten. Bavianer er ikke dumme. Når der tilbydes gratis øl, de griber dagen!

Om morgenen lå de forførte bavianer omkring, passeret, i en fuldstændig beruset stupor; Darwin rullede dem let ind i sit observationslaboratorium.

Naturlig inebriation er almindelig i dyreriget. Robins kløfter på gæret frugt, mens figenveve engagerer sig i alkohol- og sexritualer. Selv elefanter har gluttoniseret med at fermentere frugt og måneskinsmos, løbe amok i voldsomt vanvidd, mens mennesker og betonbygninger faldt under fødderne.

Mennesker begyndte at indtage alkohol som svar på deres kropslige behov for at forblive hydrat og sundt. I gennemsnit er 60% af kroppen vand. I ubehandlet vandforsyning, især dem omkring de tidlige jordstammer, kunne skadelige parasitter og mikroorganismer ødelægge koloniens helbred. Man observerede, at forbrug af gærede drikkevarer resulterede i bedre helbred blandt dem, der imponerede.

Alkoholiske drikkevarer medførte mindre sygdom. De hydratiserede kroppen. Mand: Drikken var uvidende om fordelene ved protein, vitaminer og næringsstoffer i disse gæringer, men følte sig ret forbandet efter at have drukket dem eller spist frugter, der var blevet udsat for gær. De stærke aromaer af moden frugt, splittet og rig med gær, bar så meget som 5% alkohol i naturlig tilstand. Aromaer var intense, og mennesket kunne ikke ignorere det åbenlyse.

Vi ved nu, at alkoholholdig drik er rig på fordele. Det stimulerer appetitten og drypper vores tunge med smag og vores snude med lokkende aromaer. Sukkerarter i gærede fødevarer er opdelt i enkle kæder, hvilket får mad til at koge hurtigere. Alkohol bidrager også til konservering af mad. Moderat øger gærede drikkevarer det gode kolesteroltal i kroppen, hvilket reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Til utilfredshed med nutidens forbudere antages, at gærede drikkevarer har bidraget til flere facetter af samfundets udvikling. Husk, at den tidlige mand var konstant opmærksom og kæmpede i en fjendtlig verden. Fermenterede drikkevarer ændrede hans opfattelse. De lod ham slappe af.

I den sindet ændrede tilstand, Mand: Drikken uden tvivl handlede på meget samme måde som den moderne mand. Nogle blev rolige, mens andre brød ud i krigførende manier eller provokerende handlinger. Nogle skabte mystiske rutiner. Andre deltog i musik og dans. Ice Age-grotter registrerer figurer med hornede hovedklæder og fantasifuld latter, en historisk samling af ritualer ansporet af de vigtigste forbrugere af disse gærede drinks. Fermenterede drikkevarer kan godt have skåret vejen til civilisation, og vi kan godt takke de tidlige dyr og gamle samfund for at have omfavnet alkohol i dens naturlige tilstand.

Skål!

Kahlua i din kaffe?
Kaffe Kahlua Original Gourmet Ground kaffe, 12-ounce tasker (pakke med 2)

Rummy, lækkert slik:
Casali Rum Kokos - Alkoholfyldte chokoladekugler (300 g)

Video Instruktioner: The PHENOMENON BRUNO GROENING – documentary film – PART 1 (April 2024).