Melomakarouna (Syrup Soaked Biscuits)

• Kan 19, 2024

Ordet ‘melomakarouna’ er en kombination af to ord, ‘meli’, der betyder honning, og ordet ‘makarouna’ kommer fra det gamle græske ord ‘makaroni’ (ikke at forveksle med pasta, som vi kender i dag), hvilket betyder dej.

Det antages, at disse kiks stammer fra antikken. På nogle græske øer er de kendt som 'phoenikia', hvilket betyder at 'datoer' er på græsk. Formen på kikset skal ligne formen på en dato, når den er lavet, men tydeligvis større.

Dette er en traditionel opskrift lavet under jule- og påskefeiringer. Den orange og kanelaroma wafts gennem huset signaliserer starten af ​​festlighederne.

Disse kiks er sød, fugtig, smuldrende og meget mere frisk. De vil opbevare i en lufttæt dåse i cirka 1 uge, skønt disse aldrig varer så længe i min familie.

Temperatur: 190c / 375F / Gas 5

Gør omkring 25

Ingredienser:

Til sirup
2 glas rørsukker
1,5 glas vand
2 spsk honning
1 skive citronskal
1 spsk citronsaft
4 nelliker

Til kiksene
4 glas almindeligt mel
2 tsk bagepulver
0,5 glas usaltet smeltet smør
0,5 glas solsikkeolie
0,5 glas rørsukker
Rivet zest af to appelsiner
0,5 glas appelsinsaft (jeg klemmer appelsinerne, der blev brugt til skaldet)
1 spsk citronsaft
2 spsk brandy

Til toppen
1 glas groft malede mandler
1 tsk malet kanel

Metode:

Til sirup
Varm sukker, honning og vand sammen med alle andre ingredienser på svag varme, indtil sukker er opløst. Når det er opløst, koges i 10 minutter. Fjern varmen, og lad den køle helt af. Fjern citronskal og nelliker, inden du hælder.

Til kiksene
Smør først to bageplader let.
Sigt melet med bagepulver og læg det til side.
Tilsæt sukker med revet orange skum og smeltet smør i en stor blandeskål. Pisk hårdt. Tilsæt olie, citronsaft og konjak og slå igen. Tilsæt gradvist mel og appelsinsaft, skiftevis til blandingen, indtil det bliver en let, men fast dej.

Brug din hånd til at rulle dejen til ægstore ovaler og flad ud. Placer det på en bagepande. Brug en gaffel til at rive langs toppen af ​​kiksene.

Bages i en forvarmet ovn i cirka 30 minutter, eller indtil de er let gyldne.

Når du først er kommet ud af ovnen, placeres den på en stor plade, lad den kølige sirup over de varme kiks og læg den derefter på et køleholder og drys de grovmalte mandler ind i kiksens rygger.

Når de er helt afkølet, skal du placere dem i en lufttæt tin foret med pergamentpapir.


Tips:
For at fjerne behovet for at smøre en bakke bruger jeg en magisk non-stick-foring, som jeg skærer i størrelse for at passe til al min bageplade. Du kan bruge igen og igen.
For at gøre det lettere, lægger jeg de varme kiks på en stor bakke med en fælg og øger sirupen. Dette undgår spild fra sirupen.
Jeg synes, det er nyttigt at bruge en slidset turner (redskab), når kiksene overføres til køleholderen.
Lad ikke kiksene være nedsænket i sirupen for længe, ​​da de smuldrer.
Jeg bruger mandler til topping, men du kan erstatte dette med andre nødderpåfyldninger, såsom hakkede valnødder eller pistacienødder blandet med kanel.
Hvis du har en nødallergi, skal du bare drys en lille smule kanel på toppen.
Husk at bruge koppen i samme størrelse til ingredienserne

Video Instruktioner: Melomakarona Recipe – Greek Christmas Cookies with Walnuts and Honey Syrup (Kan 2024).