Mulligatawny suppe opskrift

• Kan 15, 2024

Mulligatawny suppe er en anglo-indisk favorit. Det er hovedsageligt en lækker og krydret indisk kyllingsuppe. Ordet "Mulligatawny" kommer fra det tamilske ord Milagutanni: "Milagu", der betyder peber og "tanni", som betyder vand. Så den bogstavelige oversættelse er pebervand. Der er masser af variationer til denne opskrift, men denne vegetariske version er min personlige favorit.


MULLIGATAWNY SOUP: Vegetarisk version

Ingredienser:

1 medium løg, finhakket
2 fed hvidløg, fint hakket
1 tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
1 stor tomat, terninger
2-3 små thailandske grønne chilies, skåret i halvdel på langs
2 store tsk tamarindpasta
1 tsk malet koriander
1 tsk malt kummin
½ tsk rød chilipulver
1 tsk malet bukkehornkløverfrø (methi)
1 tsk frisk malet sort peber
1 laurbærblad
1 tsk salt (efter smag)
1 tsk sennepsfrø
1 tsk spisskum
½ t gurkemeje
¼ tsk asafetida (hæng)
3-4 kopper vegetabilsk bestand (eller vand)
2-3 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt 2 spsk olie i en stor bestand eller suppegryde og sved løg, ingefær og hvidløg forsigtigt. Når løgene er blevet gennemskinnelige, tilsættes krydderierne (salt, sort peber, gurkemeje, malet spidskommen, malet koriander, rød chilipulver og laurbærbladet). Rør om og kog i 1-2 minutter, indtil duftende er tilsat, og tilsæt den vegetabilske bestand (eller vand). Rør forsigtigt, og tilsæt tamarindpastaen og tomaterne. Rør godt sammen for at kombinere alle ingredienserne. Dæk, og lad det simre forsigtigt i 8-10 minutter.

Tilsæt 1 spsk olie i en lille stegepande på medium høj. Tilsæt forsigtigt de sorte sennepsfrø, når de er varme. Når de er stoppet med at sprute, tilsæt spisskummen frø, grønne chili og asafetida. Efter 30 sekunder skal du fjerne det fra varmen og hæld denne blanding over suppen. Pynt med friskhakede korianderblade og server varm.


VARIATION:

For at lave en ikke-vegetarisk version af denne suppe skal du tilføje en kop eller deromkring af håndskårne kogte kyllingestykker til suppebasen. Du kan også lave suppen ved hjælp af en hønebestand af god kvalitet.

Video Instruktioner: Norwegian Fish soup (Kan 2024).