Southwestern Hatch Chili Cornbread Recipe

• Kan 6, 2024

Hatch er en lille landsby i New Mexico berømt for sine chiliafgrøder og er kendt som verdens chilihovedstad. Omkring Labor Day fra 31. august til 1. september afholder Hatch sin årlige Chili-festival.

Luge chilier er også kendt som New Mexico-peber eller Anaheim-peber. Den røde sauce, der bruges i sydvestlige og mexicanske opskrifter, såsom enchiladas, bruger Hatch-chili, der er modnet (blevet rød). Ildrost chilier har en unik aroma og smag, og de fryser rigtig godt efter steking. På denne måde kan du fylde op i fryseren og nyde disse chili hele året rundt.

Hvis du er i stand til at købe friske Hatch chili i dit område, vil jeg opfordre dig til at bruge dem i denne sydvestlige Hatch chili cornbread opskrift. Jeg køber mine ildbrændte Hatch-grønne chilier online i dåser til en rimelig pris, da i mit område er friske Hatch-chili ikke tilgængelige året rundt. Denne sydvestlige Hatch chili-kornbrødopskrift er lys, fugtig og har en dejlig balance mellem sød og velsmagende. Jeg brugte milde ildstegede Hatch-grønne chili her, da de er mere gane-venlige med mine børn. Denne kornbrødopskrift passer godt sammen med min citron ahorn eller honningssmør (opskriften følger).

Læs min koks notater og tip og slutningen af ​​denne opskrift, da jeg har givet instruktioner om ildstegningsprocessen og opbevaring.

ingredienser

1/2 kop smør, smeltet
2/3 kop kornet sukker
2 store æg, slået indtil skummende
1 kop kødemælk + 1 spsk. olivenolie
1 kop majs mel (jeg brugte Maseca majs mel)
1 kop mel til alle formål
1/2 tsk. bordsalt
1/2 tsk. bagepulver
1/4 tsk. bagepulver
4 oz. kan klamme ildebrændte, varme eller milde terninger, grønne chilies (eller 1/4 kop friske chili, fint terninger)
1/2 kop gul løg, fint terninger
3 hvidløgfedd, knust
1 spsk. citronskal

Metode

Forvarm ovnen til 375 grader F.

1. I en stor skål kombineres mel, salt, natron og bagepulver.
2. I en separat skål skal du kombinere smør, sukker, slagne æg, kødmælk og olivenolie, og derefter tilsættes dette til melblandingen. Rør godt sammen.
3. Tilsæt derefter chili, løg, hvidløgfedd og citronskallen. Fold forsigtigt ind. Bland ikke for meget.
4. Hæld dejen i en 8 x 8 tommer smurt bageplade. Bages på midten af ​​ovnen i cirka 40 minutter, eller indtil en kniv eller tandstikker kommer rent ud fra midten. Serveres varm med citron ahorn eller honningsmør, hvis det ønskes (opskriften følger).

Citron ahorn eller honningsmør

ingredienser

2 tsk. citronskal
1 pind (1/2 kop) blødgjort smør
1 tsk. ahornsirup eller honning

Metode

Kombiner alle ingredienser, indtil de er blandet. Serveres med varmt sydvestligt Hatch chilikornbrød.

Cooks notater og tip

Fire Roasting Chilies er meget let at gøre. Vask og tør først chilien og spred dem derefter på en rød varm udegrill, drej lejlighedsvis, indtil de begynder at blive sort og blister. Alternativt, hvis du ikke ejer en grill, skal du forvarme din ovn til 425 grader F. og placere på et lavt cookieark, drej lejlighedsvis ca. 30 minutter, indtil det er sort.

Derefter placeres de sorte og blisterede chilier i en papirpose eller en beholder med et låg i cirka 10 minutter. Dette hjælper med at svede skindene lidt væk, hvilket gør skrælningen lettere. Hvis du fryser dine chilier, lade være med skræl dem. Frysning af ildbrændte chilier med deres skind på gør skrælning en brise, når de afrimes - skindene glider lige ud.

Hatch Diced Hot Green Chilies fås lige her!

Video Instruktioner: Green Chile Cornbread (Kan 2024).