Nagashi Somen

• Kan 20, 2024

Når det kommer til nudleretter, er ramen, soba og udon temmelig almindelige i Japan. Somen, som er tynde, hvide nudler lavet af hvedemel, er sjældne, og hvad der kaldes "nagashi somen" eller "flydende nudler" er endnu sjældnere.

Takachiko Gorge i Miyazaki præfektur, Kyushu, er et meget berømt og populært turistmål på grund af det maleriske landskab. Hvad der er mindre annonceret og derfor mindre kendt er, at dette er et sted, hvor de kan nyde unik og autentisk "nagashi somen".


I den ene ende af Takachiko Gorge, på baggrund af høje klipper, er der to nagashi somen-restauranter. Inde i hver restaurant er der et langt, rektangulært bord, og en lang flume bambus placeres på tværs af længden af ​​hvert bord. Koldt vand strømmer konstant ned gennem denne flume, svarende til et vandfald.

Sådan fungerer nagashi somen-systemet:

Når du har bestilt din nagashi-somen til 500 yen (du kan bestille andre ting i stedet, men hvor er det sjovt i det?), Giver tjeneren dig et par spisepinde og en skål med "tsuyu" (en slags sauce) … Det er det. Ingen nudler. Efter et stykke tid vil en tjener i den anden ende af bambusflume meddele “Inkommende somen!” Og placerer noget somen på flume, der strømmer ned sammen med vandet.

Her kommer den vanskelige del: Med spisepinde skal du fange så meget af nudlerne som muligt, som de flyder i nærheden af ​​dig, og læg dem i skålen med tsuyu. Derefter kan du tage din tid til at spise dem. Sommen kommer i partier i cirka et eller to minutters intervaller, så du ikke behøver at skynde dig at gabbere din fangst. Du ved hvornår den sidste batch kommer, når tjeneren annoncerer det.

Det kræver unødvendigt at sige en vis mængde fingerfærdighed og koordinering for ikke at ende med kun en eller to dele af nudlerne. Men hvad sker der med resten af ​​søvnen, som du ikke kan fange? Ingen grund til at bekymre dig - de bliver ikke spildt. Den resterende somen flyder helt ned til slutningen, hvor en kurv er placeret. Efter at tjeneren har sendt dig den sidste bunke af somen via Bamboo Flume Express (på grund af manglen på en bedre sigt), vil han eller hun passere kurven - så du kan se nøjagtigt hvor meget som du har gået glip af - og så du kan spise det resterende somen normalt.

Fyldes nagashi somen? Måske ikke. Du bliver nødt til at bestille nogle side retter for at få et fyldt måltid. Men i betragtning af den unikke oplevelse, du kan få for det beløb, du betaler, er nagashi-somen absolut værd at mindst et forsøg. Selv japanere får næppe en chance for at spise nagashi somen i autentiske omgivelser, så det ville være en gylden oplevelse for den ikke-japanske besøgende.

Video Instruktioner: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Kan 2024).