Fyldt bitter melon Tom Yum suppe

• Kan 4, 2024

Bitter Melon, der kaldes ma ra på Thai, er en meget sund alsidig grøntsag. Nogle siger, at det er en erhvervet smag, men vi elsker det. Jeg blancher skiver af bitter melon i saltet vand, da dette fjerner meget af bitterheden og tilsættes til sidst supper og karry. Moderen af ​​en bitter melon er IE lysegrøn eller gullig, jo mindre bitter vil den være. Blansér eller kog ikke meget længe, ​​da det bliver grødet.

Det menes, at bitter melon hjælper med at regulere diabetikere har behov for insulin, og nylige studier siger, at bitter melon koncentrat kan hjælpe med at forhindre brystkræft. Bitter melon er rig på C-vitamin og flavonoider, som er gode for dit helbred. Bitter melon anbefales også til personer med leversygdom.

Bitter melon er vidunderlig i karry - tilføj bare den forkogte bittermelon de sidste par minutter. Jeg kan også godt lide bitter melon i supper og skiver rå i salater.

Fyldt bitter melon krydret suppe (Tom Yum Mara)

ingredienser
3 mellemstore bittermeloner (mara) (ca. 1 1/2 pund total vægt)
3 ounces jorden magert svinekød eller kylling
3 ounces afskallede, udtænkte rejer, ¼ ”terninger
11/2 ”stykke citrongræs, udvendige blade fjernet, tyndt skivet og banket til en pasta
1 mellemstor hvid løg, skåret i stykker af bidestørrelse
1 mellemstor tomat, skåret i stykker bidestørrelse, kasser frøene
Halmsvampe (16 ounce kan drænes hele svampe) *
3-4 hvidløgfedd, hakket
1 Thai chile, hakket
1/2 tsk formalet hvid peber
1 tsk fiskesauce
4 kopper Tom Yum Broth

Pynt med koriander blade
Server middage Kalkkiler og fiskesauce for at tilpasse smagene efter deres smag

Metode
Skær melonen i 1 ”høje runder, fjern frøene ved hjælp af en teskefuld. Blanche i saltet vand, dræne, sidde til side.

Bland hvidløg, chilies, fiskesauce, citrongræspasta og hvid peber med formalet kød og terningerne rejer, indtil de er grundigt kombineret.

Fyld den udhulede melon med blandingen af ​​kødrejer. . Overfyld ikke melonen. Melonen ser ud til at krympe mere end kød-rejerblandingen, når det hele er kogt.

Tilsæt halmsvampe og løg til den kogende bestand. Anbring de udstoppede melonstykker i Tom Yum-bouillon, og lad det småkoge i 10-15 minutter. Når melonen bliver lidt gullig grøn og blød, er den klar. Serveres varmt sammen med ris. Tilsæt tomaterne, og lad det simre bare for at opvarme tomaterne.

Brug en slidset ske til at fjerne fyldt kogt bitter melon og anbring dem i lavvandede suppeskåle, tilsæt derefter svampe, løg og tomater og bouillon til hver skål.

Pynt med korianderblade og server med dampet jasminris.
6 portioner

* Friske, hvide svampe, der er skåret i halvdelen, kan bruges, hvis der ikke findes halmsvampe

Bemærkninger: Jeg kan godt lide at bruge en stor dyb skillet til at simre de bitre melonrunder i Tom Yum-bouillon for at bevare deres integritet og holde fyldet inde i de bitre melonrunder.

Tom Broth-terninger af Knorr eller formalet Tom Yum-pasta er en let at bruge genvej til bouillon.

Citrongræs pasta kommer i et rør i produktionen sektion, en anden genvej. Nogle asiatiske markeder har frosne citrongræsterninger.

Jeg kan godt lide at tilføje Kaffir Lime (bai magroot) blade til den simmende Tom Yum bouillon for smag og duft.
• 1 fedd hakket hvidløg
• 1 kniv formalet peber

• 1 bitter melon
• 1 fedd hakket hvidløg
• 1 kniv formalet peber
• 1/2 kop malet svinekød
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk sojasovs

Video Instruktioner: Dry Martini (Kan 2024).