Gamle South batter brød opskrift

• Kan 16, 2024

Mert's Heart & Soul er en soulfood-restaurant i Charlotte, North Carolina, der har god sjæl mad og er berømt for sit fantastiske kornbrød, som næsten er et kryds mellem et kornbrød og en soufflé. Mert giver ikke opskriften, og indtil videre har adskillige forsøg på at kopiere den i mit køkken vist dårlige resultater. Mens jeg læser min favorit soulbook-kogebog, Princess Pamela's Soul Food Cookbook, Stødte jeg på en opskrift, der simpelthen blev kaldt ”Batter Bread”, som jeg forberedte en søndag formiddag til at spise med morgenmad. Den første bid bidrog til gode minder fra kornbrødet, der serveres på Merts; det følgende Gamle South batter brød er måske ikke nøjagtig, men det er tæt og absolut værd at de 15 minutter er på tid, det tager at blande det op. Bestående af meget enkle ingredienser, hældes dejen i en gryde, der har en generøs mængde smeltet smør (den rigtige ting, selvfølgelig - ingen margarine), der suges ned i majsbrødet, mens det bager.

Den originale opskrift fra Princess Pamela bruger hvid majsmel; min version bruger gult - begge kan bruges om hverandre i opskrifter, så du kan bruge, hvad du har på hånden. Jeg fandt også, at kornbrødet viser sig meget lettere, hvis ingredienserne ikke slås, som det blev kaldt at gøre i den originale opskrift, men bare omrørt, indtil de kombineres.

Dette lette hurtige brød går godt med næsten enhver sjælfødder såsom sortøjede ærter og greener, kalkun og dressing og kvædet svinekoteletter. Det er også godt til morgenmad med bacon, æg og korn.

8 portioner

1/4 kop smør (uden subs)

2 æg
2 kopper kærnemælk

1 kop cornmeal, gul eller hvid, uanset hvad der er på hånden
1 tsk sukker
1 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver

1. Forvarm ovnen til 350 °.


2. Anbring smørret i en 9 x 9 "dyb glasskål, og sæt den i ovnen for at smelte smøret, mens ovnen forvarmes.


3. Pisk æggene med en elektrisk mixer, indtil de er meget lette; tilsæt kødmælken.


4. I en lille skål, omrøres majsmel, sukker, salt, bagepulver og bagepulver.


5. Tilsæt blandingen i skålen med kødmælken, omrør bare indtil ingredienserne er fugtig, og dejen er ret glat; slå ikke.


6. Hæld dejen i bageformen med det smeltede smør.


7. Bages 30-35 minutter, eller indtil kornbrødet er gyldent og ser ind i midten.


8. Fjern det fra ovnen, skåret i firkanter, og server straks med masser af ekstra smør.

Beløb per portion
Kalorier 159 Kalorier fra Fat 70
Procent i alt kalorier fra: Fedt 44% protein 13% kulhydrat. 43%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 8 g
Mættet fedt 4 g
Kolesterol 71 mg
Natrium 503 mg
Samlet kulhydrat 17 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 1 g
Protein 5 g

Vitamin A 8% vitamin C 1% calcium 0% jern 2%

Video Instruktioner: Verdens Bedste Dip Til Fritter - Opskrift På Dip (Kan 2024).