Pan di Spagna - italiensk svampekage opskrift

• Kan 15, 2024

Ofte brugt som basis til fremstilling af andre desserter, Pan di Spagna er den italienske svampekage. Denne enkle og lette kage har en delikat smag af citron; og kan færdiggøres bare med et støv af pulveriseret sukker. Pan di Spagna er ideel til at ledsage din foretrukne te eller kaffe.

Selvom navnet Pan di Spagna betyder Spansk brød, denne svampekage blev faktisk først oprettet i midten af ​​1700'erne af en italiensk ung bager, Giovanni Battista Cabona fra Genova. Cabona tog til Spanien som en del af den indenlandske entourage af Domenico Pallavicini, ambassadør for Republikken Genova i Madrid.

I anledning af en banket, der blev holdt til ære for kongen af ​​Spanien, bad ambassadøren en dag sin bager om at imponere sin kongelige gæst med en ny og original kage. Giovanni arbejdede med basale og enkle ingredienser og var i stand til at skabe en kage utroligt lys og blød og gav den navnet Pan di Spagna til ære for værtslandet. Hele den spanske domstol var ærefrygt, så meget, at de først omdøbte det søde mesterværk Génoise, til ære for sin genos skaber. Snart spredte kagens berømmelse sig over hele Europa, hvor den frem til i dag stadig er kendt som Génoise, mens den i Italien har opretholdt sit originale navn Pan di Spagna.

Ingredienser og instruktioner:

• 5 store æg, stuetemperatur


• 1 ½ kop sukker


• 1 ½ kop mel


• 1 tsk vanille


• ½ t. Revet citronskal


• smør og mel til gryden

1. Separat æggeblommerne og de hvide læg dem i 2 separate skåle. Tilsæt sukker til æggeblommerne og slå, indtil blandingen når konsistensen af ​​frosting.


2. Pisk de hvide, indtil de står stive.


3. Fold de hvide ind i æggeblommen og sukkerblandingen, vend den langsomt og forsigtigt om, indtil de er perfekt kombineret.


4. Sigt melet. Dette trin er meget vigtigt for at opnå kagenes lethed.


5. Meget langsomt og bare lidt ad gangen, kombiner melet med ægget og sukkerblandingen.


6. Tilsæt vanilje og den revne citronskal igen, og kombiner dem meget forsigtigt med resten.


7. Smør og mel en rund 9 "bagepande. Hæld dejen i den og bag ved 350 ° C i cirka 20 minutter. Når det er færdigt, får kagen toppen en dejlig gylden farve, og en tandstikker, der er indsat i den, kommer ud.


8. Lad kagen køle af på et stativ, og vend den derefter på hovedet for at fjerne den fra gryden.


9. Overfør til en serveringsplade, støv let toppen med pulveriseret sukker og nyd.

Buon appetit!

Cinzia Aversa, 2013

 

Video Instruktioner: Come fare una deliziosa torta al cioccolato | Ricetta facile (Kan 2024).