Penne all'Arrabbiata Opskrift

• Kan 4, 2024

arrabbiata på italiensk betyder "vred", og denne opskrift er på en krydret varm tomatpasta-sauce. Det er en typisk pastaopskrift fra regionen omkring Rom, men den findes også overalt i resten af ​​Italien med forskellige niveauer af "vrede", fra "irriteret" til "rasende", afhængigt af mængden af peperoncino, de røde peber-flager, du skal bruge. I USA foreslår nogle at tilføje kød til Arrabbiata-pastaen, som pancetta, men det er ikke i henhold til den oprindelige opskrift, og gør det snarere som en amatriciana pasta opskrift. Selvom nogle kokke ikke anbefaler det, foreslår jeg i min opskrift at bruge frisk basilikum i stedet for persille.

Top denne lette, hurtige og velsmagende Arrabbiata pastarett med noget revet Pecorino (Romano), så er du klar til endnu en succes ved dit bord, italiensk stil.

Ingredienser og instruktioner (serverer 4):

• 1 pund penne pasta
• 3 spsk olivenolie
• 2 hvidløgfedd, finhakket
• 2 kopper dåse tomater, hakkede og sammen med deres juice
• 1/4 tsk rød peber flager
• salt
• friske basilikablade, skåret i bånd
• Parmigiano eller Pecorino (Romano) ost, frisk revet

1. Skræl og finhakk hvidløg, hæld olivenolien i en stor gryde og kog over medium-høj ild, indtil det bare begynder at blive gyldenblond.
2. Tilsæt de hakkede tomater med deres juice, rød peberflager og en god knivspids salt.
3. Tilbered let kogt, reducer flammen, og lad den småkoke, indtil tomatsaften er reduceret, hvilket tager ca. 15 - 20 minutter.
4. Når tomatsausen er reduceret, tilsættes basilikumbladene, der er skåret i bånd (de behøver ikke at være perfekte) og lad simre i yderligere fem minutter.
5. Fyld i mellemtiden en stor gryde med vand og kog op.
6. Tilsæt en spiseskefuld salt, når det koges, omrør og smid derefter pastaen ind. Rør om igen.
7. Kog penne-pastaen, al denteunder omrøring fra tid til anden. Når du er færdig, skal du tappe og smide panden med saucen, og omrør straks for at overtrække pastaen med saucen, hvilket forhindrer, at den klæber sammen.
8. Rør til sidst den revne Pecorino-ost ​​(eller Parmigiano-ost, hvis du foretrækker det), og server straks.

Buon appetit!

Vinparringsforslag:

Til denne pastaretter foreslår jeg en rød, som en italiensk Sangiovese eller Valpolicella.

Video Instruktioner: Penne Arrabiata (Kan 2024).