Peberfrugter med Fettuccini-opskrift

• Kan 3, 2024

Spise skiver portabella svampe i sauce er meget som at spise skivet oksekød i sauce. Tilbered og server over fettuccini-pasta, som du ville have en kød sauce. Fettuccini-pasta anvendes, fordi det er nødvendigt for pastaen at kunne holde sin egen med kødagtighed af denne tætte og kødfulde portabella-svamp. Disse svampe er også dejlige over varm ris, ostebagt polenta eller gryn, se tip nedenfor.

INGREDIENSER

1 pund portabella-svampe, brune gæller fjernet * og skåret i skiver
12 oz. ukokt fettuccini-pasta
4 spsk olivenolie
3/4 tsk malet sort peber
1/2 tsk salt
2 fed hvidløg, skåret tynd
1/4 til 1/2 tsk rød peber flager
1-15 oz. kan knuste tomater i puré
1 kop kylling eller grøntsagsbuljong, usaltet
8 oz. friske asparges eller grønne bønner, skåret på diagonalen i 1-tommers stykker (ca. 1-1 / 2 kopper)
1/2 kop frisk persille, hakket (valgfrit)

INGREDIENSER

Varm 2 spiseskefulde af olien over medium-høj varme i en stor stegepande. Tilsæt skiver svampe og kog i 6 minutter, omrør for at undgå, at de brændes. Drys halvdelen af ​​saltet og peber over svampen, omrør og fjern det fra skillet. Læg kogte svampe i en lav skål foret med et bomuldshåndklæde, dæk for at holde varmen.

Tilsæt resterende olie, og opvarm. Tilsæt tynd skiver hvidløg og salt, kog i 1 minut, tilsæt derefter rød peber flager og fortsæt med at tilberede i et minut eller indtil hvidløg begynder at blive guld. Rør hvidløg og rød peber flager, og tilsæt knuste tomater og bouillon. Brænd blandingen i kogepunkt, reducer derefter varmen til medium-lav, og lad den smække ubehandlet i ca. 5 minutter. Sauken tykner lidt. Tilsæt grøntsag og kog indtil de er møre. Rør i kogte svampe og svampesaft. Rør igen for at blande. Sæt til side og lad smagene smelte sammen. Tilsæt eventuelt resterende salt og peber.

Brænd en stor gryde med vand, kog derefter fettuccine og kog tildækket, indtil det er 'al dente' mørt. Dette skal tage 8 til 10 minutter. Fjern pastaen fra varmen, når den er færdig, og sæt den i et serveringsfad. Spe champignonblandingen over pastaen.

Drys eventuelt med hakket persille.


Gør 4 til 6 portioner


Antydning:

1. Hvis du lader svampen og grøntsagssagen koge lidt længere, bliver den tykkere og serveres godt med ris. Du kan også servere det over polenta eller korn.

2. Nogle gange har store portabello-svampe tykke brune gæller. Brug en ske til skrabe forsigtigt og fjerne dem. Vask hurtigt og forsigtigt i koldt vand.

3. Prøv grillede portabella- og tomatskiver på en smurt bolle. Intet behov for mayo osv.

Video Instruktioner: Farserede peberfrugter (Kan 2024).