Persisk frugt rulles op

• Kan 9, 2024

ً Frugtlæder findes i hele Mellemøsten. Det varme klima og den frugtbare jord (det kaldes også den frugtbare halvmåne), gør det til et vidunderligt sted at dyrke og tørre frugter, især i form af frugtlæder eller Lavashak, som det er kendt.

I Iran er sure frugtlæder meget populære. Basisfrugten er normalt sure blommer, men andre artefrugtsmag er tilgængelige (sur kirsebær, berberis, granatæble og mere). I den hjemmelavede version koges frugten med bare en plaske vand, skubbes gennem en sil for at få stenene ud, kogte lidt længere for at blive tykkere med en sund klype salt og sprede på nogle plastikplader og tørres i solen (godt, ideelt). Så længe det er pænt og tørret, vil det vare meget længe i køleskabet. Ah, det er gode ting!

Hvis du kan lide abrikoser, vil du elske Malatya, Tyrkiets aprikoshovedstad. er meget berømt med sin abrikos. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor lækre de er, og hvilken smuk lugt de har, du skal opleve det. Da jeg var barn, er dette frugtlæder vores slik. Wow, du bragte en masse minder tilbage.

Malatyas landmænd producerer enorme høst af fremragende abrikoser og kirsebær, der, friske eller tørrede, sendes over hele verden. Byen, på nordsiden af ​​Nemrut Dağı, er en base for at besøge bjerget (selvom nogle foretrækker sydtilgangen fra Kahta).

Der har været en by her i mindst 3000 år, kendt i hettitiden som Milidia, i romertiden som Melitene, i dag som Malatya (mah-LAHT-yah,

Malatya-regionen er bedst kendt for sine abrikosplantager. Cirka 50% af den friske abrikosproduktion og 95% af den tørrede abrikosproduktion i Tyrkiet, verdens førende abrikosproducent, leveres af Malatya, og frugtens navn er synonymt med byen.

Efter at have været bragt fra sit hjemland i det østlige Armenien, nåede det sin mest lækre og sofistikerede form i den frugtbare jord Malatya i det vestlige Armenien, næret fra den alluviale jord i Eufrat. Samlet set kommer omkring 10-15% af den verdensomspændende afgrøde af friske abrikoser, og ca. 65-80% af den verdensomspændende produktion af tørrede abrikoser ud af Malatya. Malatya abrikoser soltørres ofte af familiedrevne frugtplantager ved hjælp af traditionelle metoder, før de opsamles og sendes over hele verden.

I nogle dele af Mellemøsten (Syrien og Libanon) blødlægges abrikosfrugtlæder i varmt vand og lodes natten over for at rehydrere, derefter føres det til en fin sigte, den resulterende væske afkøles og serveres som en rig drik pyntet med fyrretræer og mandler i løbet af måneders faste.

Lækker!

Video Instruktioner: The Rules for Rulers (Kan 2024).