Kylling Tikka Masala-opskrift

• Kan 20, 2024

Tro det eller ej, Chicken Tikka Masala (CTM) er England's National Dish - og ja, det ER absolut så godt! Denne lækre tallerken har sin oprindelse i Birmingham, England og blev skabt som en ressourcefuld måde at bruge kyllingetikka (eller grillede kyllingestykker). Disse smagfulde stykker kylling blev derefter føjet til en meget rig aromatisk curry og voila, Chicken Tikka Masala blev født.

Nøglen til denne skål er i marinaden, jo længere desto bedre! Jeg laver normalt lidt ekstra kylling, når jeg griller - så vi kan få kyllingetikka i dag & kyllingtikka masala den næste dag, det er en win-win rundt! Denne ret er normalt mild (men fuld af smag!) Så den er fantastisk til børnene, men du er velkommen til at tilføje et par friske thailandske grønne chilier, hvis du foretrækker en spicier version.

CTM forveksles meget ofte med en lignende skål kendt som Butter Chicken. Nu menes smørkylling at have sin oprindelse i Delhi, og Mughlai-påvirkningen i skålen er ret udbredt. De to retter er dog meget forskellige og forskellige i både forberedelse og smag. For at tilføje forvirringen er de mange variationer begge retter kan give. Uanset hvad, begge retter er bestemt vindere i deres egen ret ☺.


KYLLING TIKKA MASALA

Ingredienser:

1 til 1½ lbs udbenet / hudløs kyllingestykker, scoret (let dybe udskæringer til marinering)

Til CTM Marinade

1 kop tyk yoghurt (græsk stil er fantastisk)
1 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
2 spsk frisk citronsaft
3-4 store hvidløgfedd, fint hakket
1½ ”ingefær, skrællet og finhakket
1 t gurkemeje (haldi)
2 tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
1 tsk garam masala
1 tsk røget spansk paprika
½ t rød chilipulver, efter smag
salt & peber, efter smag

Til CTM Curry

1 stor løg, fint terninger
4-5 hvidløgfedd, fint hakket
2 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
2-3 små grønne thailandske chilies, spaltes i to på langs (efter smag)
½ t gurkemeje (haldi)
½ t rød chilipulver, efter smag
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
2 tsk garam masala
½ spsk røget spansk paprika
salt & peber, efter smag
2-3 kopper tomatpuré (ca. 4-5 blommetomater)
2 spsk tomatpuré
½ spsk Kasoori methi (tørrede bukkehornkløverblade) knust forsigtigt med håndfladerne
½ kop yoghurt (eller fløde)
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

I en stor blandeskål skal du kombinere alle marinadeingredienser & pisk sammen, indtil de er godt kombineret. Tilsæt nu kyllingen, rør godt for at sikre, at alle kyllingestykker er godt overtrukket med marinaden. Dæk med plastfolie og afkølet natten over eller op til 2-3 dage, omrøres med jævne mellemrum for at sikre, at kyllingen er jævnt marineret.

Nu er der et par forskellige måder at tilberede hønen på: ryst først overskydende marinade af. Kassér eventuel resterende marinade, må ikke genbruges. Du kan grille kyllingestykker på en udendørs grill / grill. Du kan også tilberede kyllingen ved hjælp af en grillpande lige på din komfur. Til sidst kan du bruge ovnen og stege kyllingen. Grundlæggende skal du arrangere kyllingen på en folieret foret bageplade eller bakke. Broil derefter i ca. 5-6 minutter / side eller indtil let forkullet. Uanset hvilken metode du beslutter at bruge, kræver denne skål den dejlige forkullede / røgede smag. Kyllingen behøver ikke at blive kogt helt igennem, da den er færdig med at tilberede i curry. Når kyllingen er afkølet i ca. 10-15 minutter, skæres kyllingen i store stykker (ca. 1½ til 2 ”i størrelse).

* Nu kendes disse kyllingestykker simpelthen kyllingetikka, du kan servere dem med en presse af citron og dine foretrukne chutneys & saucer. Når du føjer disse stykker til en rig tomatbaseret karry, har du CTM.

Tilsæt olien i en stor dyb gryde (en hollandsk ovn fungerer godt) på medium høj varme. Tilsæt løgene og sauter, når de er varme, indtil de er let brunede. Tilsæt derefter hvidløg sammen med ingefær & grønne chilies. Sauté i et par minutter, indtil aromatisk og duftende, tilsæt derefter krydderierne (gurkemeje, rød chilipulver, malet spisepulver, malet korianderpulver, garam masala, paprika, salt & peber). Lad krydderierne koge et par minutter, før du tilsætter tomatpuré og tomatpasta. Lad koge i 5 minutter, og derefter kyllingestykker til curry. Bland godt for at kombinere, dække, reducere varmen til at putre og lad koge i yderligere 5-6 minutter, eller indtil kyllingen er helt kogt. Kog ikke over, kyllingestykkerne skal være møre og saftige. Generelt er dette en tyk karry, men hvis du foretrækker, er du velkommen til at tilføje lidt vand, indtil din ønskede konsistens er nået. Rør nu de tørrede bukkehornkløver ind, og lad curry afkøle i ca. 5-10 minutter, før du tilsætter yoghurten, så den ikke bliver bundet. Pynt med korianderferien, og server den med friske naver & duftende jeera pulao (spidskum duftende ris).



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Chicken Tikka Masala / Indisk curry med kylling - Opskrift #172 (Kan 2024).