Granatæble kylling curry opskrift

• April 29, 2024

En granatæble er en lækker frugt, der ofte spises i hele Indien. Det har en hård ydre beklædning, der omslutter lyse rubinrøde frø, som er den spiselige del af frugten. Min bedstemor havde faktisk flere granatæble træer i sin have, så jeg har vidunderlige barndomsminder om at spise og nyde mange granatæbler i mine somre i Indien. Det var altid et sjovt løb at plukke de modne granatæbler inden aberne kom til dem først!

Granatæble betragtes som en super mad, fordi de er en vidunderlig rig kilde til vitamin A, C-vitamin, folsyre og antioxidanter. At drikke granatæblejuice dagligt menes at forhindre visse kræftformer, sænke både højt kolesteroltal og blodtryk og fremmer det generelle gode helbred.

Tørret granatæblepulver (kendt som anardana-pulver) er et ofte anvendt krydderi især i det nordindiske køkken. Det tilføjer en subtil tærtsmag til enhver tallerken, der balanserer godt med andre krydderier. Anardana-pulver er let tilgængeligt i ethvert stort indisk marked eller i Mellemøstlig købmand.


POMEGRANERET KYLKURRY (Murgh Anardana)

Ingredienser:

1 kg udbenet / hudløs kylling, skåret i 1½ ”stykker
1 medium løg, fint skåret
2 hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
1 laurbærblad
1 dynge anardana pulver (du kan tilføje mere / mindre afhængigt af din smag)
1 tsk malet korianderpulver
1 tsk garam masala
½ tsk malt kumminpulver
¼ t gurkemeje (haldi)
¼ tsk chilipulver efter smag
kniv safran, blødgør 1 spsk varmt vand (valgfrit)
salt & peber, efter smag
½ kop friske granatæblefrø, valgfri
½ kop ristede, usaltede pistacestykker, valgfri
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt olien i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes løgne og sautéen, indtil den bare er gyldenbrun. Tilsæt nu hvidløg og ingefær. Rør om og lad koge i kun et minut eller to, inden krydderierne tilsættes (laurbærblad, anardana-pulver, malet korianderpulver, garam masala, malet spisepulver, gurkemeje, salt & peber). Lad krydderierne koge et par minutter, og tilsæt derefter kyllingestykkerne. Bland godt for at overtrække alle kyllingestykker i krydderierne. Lad det koge et par minutter, inden du tilsætter ca. 1 til 1 ½ kopp vand (du kan mere / mindre efter behov). Reducer nu varmen til lav, dæk og lad koge i ca. 6-8 minutter, eller indtil kyllingen er fuldt kogt igennem, men stadig fugtig og mør. Pynt med friske granatæblefrø, pistacienødder og korianderbladene. Serveres med frisk chapatis og duftende Basmati-ris.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Cæsarsalat med kylling og granatæble | Claus Holm (April 2024).