Hurtig og nem risotto-opskrift

• Kan 6, 2024

Klassisk italiensk risotto kræver 30-45 minutters hænder på tid til at tilsætte væske under omrøring konstant, mens væsken absorberes, og derefter gentages, indtil risen er mør. Denne metode kræver tålmodighed, men resulterer i en æterisk skål med en cremet konsistens, som mine italienske kogebøger forsikrer mig om, at det ikke kan opnås på nogen anden måde. Jeg er ikke særlig tålmodig, især når det drejer sig om at omrøre en gryde på komfuret, og selvom jeg var det, har jeg ikke 30-45 minutter praktisk tid til at afsætte til en tallerken.

Hvis du har en komfur, (hvilket er en klog investering for at spare tid i køkkenet), kan du opnå de samme vidunderlige resultater som den konventionelle metode i minimal hands-on tid. Denne opskrift er alsidig; eventuelle grøntsager kan tilsættes, inklusive rester. Spring Vegetable Risotto er en perfekt springskål, der serveres med orange glaserede lammekoteletter til et hurtigt og let gourmetmåltid.

Forårgrøntsagsrisotto

6 portioner

3 spsk olivenolie
1/2 kop hakket gul løg
1 kop arborio ris
2/3 kop tør hvidvin
2 kopper kyllingebuljong eller grøntsagsbuljong opdelt
1/2 tsk salt
1/4 tsk frisk malet sort peber

1 pund frisk asparges, den hårde del blev afbrækket og derefter skåret i 1 ”længder
1 kop sukker snap ærter, eventuelle strenge fjernet
salt

2 spsk smør
1 kop pakket frisk babyspinat
1/2 kop frisk revet parmesanost

Varm olivenolie og 2 spsk smør i trykkomfuren med låget af. Tilsæt løgene og rør over medium-høj varme, indtil de er bløde; bland ris i og kog et minut mere. Drej varmen til høj, og tilsæt vinen; omrør, indtil det for det meste er optaget. Hæld 1 1/2 kop kyllingebuljong, saltet og peber.

Dæk højde for komfuret og lås i henhold til producentens anvisninger. Bring til højt tryk, 15psi. Når trykket er nået, skal du slukke for varmen og sørge for, at komfuret holder sig ved 15 psi. Kog i seks minutter; Hvis du bor i en høj højde, skal du tilføje et ekstra minut madlavning. Fjern det fra varmen, og lad trykket falde naturligt.

I mellemtiden placeres asparges og sukker-ærter i en mikrobølgerbar beholder, dæk med 1/4 kop vand og dæk med plastfolie. Mikrobølgeovn i 5 minutter (grøntsager bliver ikke møre og fortsætter med at tilberede, når de tilsættes til risotto); dræne, drys med lidt salt og læg den til side.

Når trykket er faldet, skal du fjerne låg, tilføje den yderligere 1/2 kop buljong; omrør smør, parmesanost, asparges, sukker snap ærter og spinat. Server straks.

Beløb per portion
Kalorier 318 Kalorier fra fedt 132
Procent i alt kalorier fra: Fedt 42% protein 12% kulhydrat. 41%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 15 g
Mættet fedt 5 g
Kolesterol 16 mg
Natrium 1066 mg
Samlet kulhydrat 33 g
Kostfiber 2 g
Sukkerarter 0 g
Protein 9 g

Vitamin A 31% vitamin C 72% calcium 0% jern 16%

Video Instruktioner: Risotto – Sådan laver du en hurtig og nem risotto med den perfekte konsistens | REMA 1000 (Kan 2024).