Quick Ham Fried Rice

• April 29, 2024

Min første oplevelse med at lave kinesisk mad kom for mange år siden, da jeg var på gymnasiet. En af mine yndlings tanter, der havde boet forskellige steder i hele verden, kom på besøg og blev enige om at lave en kinesisk banket i min bedstemors hus for en særlig gruppe venner. Min mor var en del af prep-teamet, og lærte mig bagefter at lave flere kinesiske retter, som hun havde lært, mens hun hjalp min tante Juni. Den middag blev kendt i hele vores familie som "June Lees berømte kinesiske banket" og vi taler stadig om 30 år senere. Denne ris er en tilpasning af min tante Junys ris, der var inkluderet i den berømte banket.

Du kan bruge dit foretrukne kød i denne opskrift - rester er fine - eller lade kødet ligge helt ude og tilføje ekstra grøntsager såsom svampe, rød og grøn peberfrugter osv. Jeg kan godt lide, at min ris har sprøde stykker i hele, så når jeg omrører ris, jeg tilsætter ikke sojasovs og andre ingredienser, før den er sprød.

Quick Ham Fried Rice
 
8 portioner

7 spsk vegetabilsk olie, opdelt (ca. - mere eller mindre efter behov)
3 æg, slået
2 kopper terninger skinke
1 kop løg, groft hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk ingefær, hakket
6 kopper kogt og afkølet ris
3 spiseskefulde sojasovs eller efter smag
1 kop frosne ærter og gulerødder
2 kopper bønnespirer
1 spsk sesamolie
salt og frisk formalet peber, efter smag

Varm 1/2 spsk vegetabilsk olie i en stor wok, og tilsæt de slagne æg; hvirvel dem, så de laver en pandekage, drej en gang for at tilberede den anden side. Fjern det fra panden og terninger; sæt til side.

Tilsæt 1 spsk olie i wok og tilsæt skinke, løg, hvidløg og ingefær. Rør om, indtil løgene er møre, og skinken er let brunet. Sæt til side.

Tilsæt 4 spsk olie til wok og tilsæt risen; omrør stek, indtil det lugter godt og er brun. Hvis det klæber, kan det være nødvendigt at tilføje mere olie. Hvis du kan lide din ris sprød, skal du fortsætte med at røre om, indtil den er sprød. Tilsæt sojasovs og de ingredienser, der er afsat, og rør til blanding. Tilsæt ærter og gulerødder, bønnespirer og sesamolie; smag til krydderier og omrør til varm. Server straks.
 
Bemærk: Hvis du kan lide, at din ris skal være mere kompakt, skal du tilføje et par slagne æg til sidst og røre for at koge ægene.
 
 

Video Instruktioner: 炒飯火腿和雞蛋 Fried Rice: Ham and eggs (April 2024).