Quinoa med linser, indisk stil opskrift

• Kan 17, 2024

Quinoa (udtales som "ivrig wa") er faktisk en gammel madkilde med oprindelse i Andesregionen i Sydamerika og dateres så langt tilbage som Inka-civilisationen. Selvom de ofte fejlagtigt omtales som et korn, er quinoa faktisk frø fra gåfodsplanten. Quinoa betragtes som en komplet kilde til protein, hvilket betyder, at den indeholder alle 9 essentielle aminosyrer - hvilket gør den perfekt til en vegetarisk eller vegansk diæt. Det indeholder også meget kostfiber.

Hvis du aldrig har prøvet quinoa før, opfordrer jeg dig meget til at gøre det. Det er lidt svært at beskrive, men når kogt, quinoa har en meget lys & fluffy struktur kombineret med en mild og delikat nøddeagtig smag. Det har også en vidunderlig næsten "knas". Bedst af alt, det koges op på kun 15 minutter! Sundt, nærende, enkelt og lækkert - hvad mere kan du virkelig bede om?

Denne ret er perfekt som et let måltid, frokost eller endda brunch. Det er også godt at underholde. De fleste store købmandsforretninger i de større byer vil bære quinoa i deres helsekostgange. Alle helsekost- og økologiske købmandsforretninger vil bestemt indeholde quinoa. Der er også flere onlinekilder.


QUINOA med linser, indisk stil

Ingredienser:

1 kop ukokt quinoa
½ kop hele masoor dal (små brune linser)
2 sjalottløg, tyndt skåret (eller du kan bruge en lille rødløg)
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
2 fed hvidløg, finhakket
2 tsk spisskummenfrø
2-3 tørrede røde chilier (efter smag)
3-4 friske karryblade
2 kopper baby-spinat, finhakket
salt & peber, efter smag
1 tsk frisk limeskall
juice af ½ kalk
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Først, i en mellemstor gryde på høj varme, tilsættes ca. 1½ kop vand sammen med masoor dal. Kog det godt op, dæk, reducer varmen til at putre og lad koge, indtil dal er bare mør, men ikke grødet (ca. 12-15 minutter). Tøm den godt og læg den til side, indtil det er nødvendigt. Alternativt kan du også tilberede dal i en trykkomfur, hvis du ønsker det.

Mens masoor dal koger, skal du forsigtigt sortere gennem din quinoa for at fjerne små sorte sten eller andet affald.

I en mellemstor skål, kombiner quinoa med nok vand til at dække og lad blødgøres i 10-15 minutter. Skyl derefter quinoaen flere gange, og tøm den godt. Kog quinoa i henhold til pakkens anvisninger. Hvis du har købt din quinoa i bulk og ikke har instruktioner, frygt ikke!

I en mellemstor gryde på medium høj varme, tilsæt quinoa og tør toast i kun et minut eller to, indtil et par frø begynder at "poppe". Tilsæt på dette tidspunkt 2 kopper vand og kog op. Dæk og reducer nu varmen, så den koges i 15 minutter, eller indtil alt vand er optaget. Fjern hurtigt fra varmen og lad stå i 8-10 minutter, fluff med en gaffel. Lad quinoaen afkøle og afsættes, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en stor dyb stegepande på medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt spisskummen frø sammen med de tørrede røde chilier og curry blade. Omrør i ca. 30 sekunder og tilsæt derefter skalotteløg. Bliv omrørt, indtil skalotteløg skal begynde at brune, og tilsæt derefter ingefær & hvidløg. Rør indtil duftende, og tilsæt derefter masoor dal (linser). Rør om og lad dal koge i 5 minutter, tilsæt derefter baby-spinaten. Fortsæt med at stege og kombinere alle ingredienserne og lad baby-spinaten fuldstændigt visne.

Begynd nu langsomt at tilføje quinoa lidt ad gangen, så quinoa'en ikke klumper sig sammen, men blandes jævnt med de andre ingredienser. Krydre med salt & peber, tilsæt limeskallet & limesaften og bland godt. Pynt med friskhakede korianderblade og server straks.


VARIATIONER:

Du er velkommen til at tilføje nogle ristede pinjekerner eller drue- / cherrytomater til skålen, hvis du vil. Bare bland dem ind i slutningen sammen med quinoaen.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: 4 EASY NUT BUTTER RECIPES ‣‣ with peanut, almond, pecan + cashew (Kan 2024).