Rød kogt oksekød opskrift

• Kan 3, 2024

Rød kogt oksekød er både en lækker og varm skål. Meget ligner amerikansk oksekød, gør rød kogt oksekød det perfekte måltid, når vi går ind i disse kolde oktoberdage. Rød madlavning, eller rød stewing, som nogle kalder det, er en simpel tilberedningsteknik, hvor kød simmeres i en væske, der består af store mængder sojasovs og sukker. Det er en meget populær madlavningsteknik, der anvendes i Kina i dag, som kan bruges på næsten enhver type kød undtagen for fisk.

Der er to vigtigste forskelle mellem kinesisk rød madlavning og amerikansk stewing eller braising. For det første brunes kødet i røde kogte retter ikke som i en amerikansk opskrift på oksekød. For det andet fortydes væsken i en rød gryderet aldrig, den forbliver tynd som suppe. Bortset fra disse to forskelle er de resterende trin i disse tilberedningsteknikker meget ens.

I opskriften nedenfor bruger jeg en udbenet skuldersteg, der er skåret i bidder. Hvis du foretrækker det, kan kødet stå hele og derefter skære tyndt efter tilberedningsprocessen. Bare husk, at det vil tage lidt længere tid at tilberede de større kødstykker. For at teste for at se, om kødet er færdigt, skal du bare stikke det med en gaffel. Hvis gaffelen let glider gennem kødet, er den færdig. Dette er, hvad vi kalder "gaffelbud." Ud over kødet i denne skål kan der også tilsættes grøntsager for at skabe et komplet og let måltid. Gulerødder og andre rodgrøntsager fungerer meget godt med denne skål. Eksperimenter med denne opskrift, og lad mig vide, hvad du synes i det kinesiske madforum. God fornøjelse!

2 lb udbenet skuldersteg
2 kopper vand
½ kop sojasovs
3 spsk sherry
½ t. Malet ingefær
3 spsk sukker

1. Forsøg at fjerne alt fedt fra oksekødet og skær det i 1 til 1 ½ tommer bidder.


2. Læg disse bidder med kød i en stor gryde eller hollandsk ovn.


3. Tilsæt vand, sojasovs, sherry og formalet ingefær. Placer gryden på komfuret, og tænd varmen højt. Bring blandingen i kog.


4. Når kødet koger, skal du skrue ned for lavt, dække gryden og lade oksekødet småkoke i 1 ½ time.


5. Efter at det er simmeret i 1 ½ time, tilsættes sukkeret og lad det småkoke i cirka 30 minutter længere, eller indtil kødet er mørt.


6. Serveres over hvid eller stegt ris. Gør 3 generøse portioner

Video Instruktioner: Kikærtegryde - opskrift på budgetvenlig vegetar ret med kikærter og røde linser (Kan 2024).