Risotto - Thai stil

• Kan 18, 2024

Selvom vi normalt tænker på risotto som en italiensk ret, fungerer dette fusionspil smukt ved hjælp af thailandske Jasmine Rice. Du vil bemærke fraværet af ost, da ost sjældent bruges i Thailand eller til den sags skyld i de fleste dele af Sydøstasien og Asien.

Hvidløg, ingefær, skalotteløg og chilies giver en robust smag, der giver en god side til grillet kød. Jeg kan især lide at servere dette med grillet svinekød eller kylling. Jeg serverer normalt en sidedypssauce af Nam Phrik Pla (fiskesauce og chilier), så spisende gæster kan tilføje ekstra varme til deres smag.

2 kopper thailandsk jasminris
1 fane skiver hvidløg
1 tsk hakket ingefær
1 fane hakkede skalotteløg
1 fane med rød phrik kee nu (fugleju) hakket eller skåret
1 fane med grønt phrik kee nu (fugleju), hakket eller skåret

Tilsæt kyllingebestand i henhold til instruktionerne i din riskomfur, og udskift vandet til at koge to kopper ris plus to ekstra spiseskefulde væske.

METODE:

Anbring ris i komfuret. Rør stek de andre ingredienser
ekskl. bestanden. Tilsæt ingredienserne i riskomfyren, og tænd for den. Når tilberedningstiden er færdig, er skålen klar til at serveres.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje en kniv safran eller gurkemeje til at farve risgul.

Bemærk: Til min riskomfur har jeg brug for 3 kopper bouillon til 2 kopper ris. Jeg laver dette undertiden i min mikroovnris komfur, da det kun tager 14 minutter!

Dette gør en god side ret til et komplet thailandske måltid.

Fiskesauce og chilsauce (Nam pla phrik)

Thai krydderier

I thailandske køkken er der flere populære krydderier. Alt kan fremstilles derhjemme, fortrinsvis mindst en uge før servering for at muliggøre modning af smag. Jeg holder dem bare sammen i mit køleskab i et plastbadekar i størrelse med sko.

Nam pla phrik:

Dette er det mest basale og nødvendige af alle thailandske krydderier.

Skive 2/3 kop Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye chiles)
eller
Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles)

Anbring i en glasbeholder (1 pint størrelse)
Fyld med fiskesauce (Nam Pla)

Et ord på fiskesauce køber altid en kvalitets thailandske fiskesauce / Nam Pla som Golden Boy eller Dragon Fly Brands.

Thai krydderier

I thailandske køkken er der flere populære krydderier. Alt kan fremstilles derhjemme, fortrinsvis mindst en uge før servering for at muliggøre modning af smag. Jeg holder dem bare sammen i mit køleskab i et plastbadekar i størrelse med sko.

Nam pla phrik:
Dette er det mest basale og nødvendige af alle thailandske krydderier. Skiver 2/3 kop Phrik Kee Nue (Thai Bird's Eye chiles) eller Prik Chee Fa (Thai Dragon Chiles) og anbring i en glasbeholder (1 liter størrelse), fyld med fiskesauce (Nam Pla)

Video Instruktioner: Orez Rosu Bio 250g (Kan 2024).