Savory Coconut Rice Recipe

• Kan 18, 2024

Coconut Rice er en let og forfriskende måde at bruge rester på. Denne velsmagende ret spises regelmæssigt i de sydindiske delstater Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala og Tamil Nadu. Men som Maharashtrian, voksede jeg også op med at spise denne enkle og lækre risskål, som vi netop kaldte “Khamang Narali Bhath”, der direkte oversættes til ”Savory Coconut Rice”. Vi spiste normalt denne skål med lidt indisk sylteagure på siden og papads (sprøde linserwafere), det var bare perfekt til en enkel frokost eller endda som et let måltid.


KHAMANG NARALI BHATH (Savory Coconut Rice)

Ingredienser:

2 kopper kogt ris (varm), let moset
1½ kopp kokosmælk (eller mere hvis nødvendigt)
½ ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
2-3 tørrede røde chilier ELLER små grønne thailandske chili (delt i halvdel på langs)
½ tsk sennepsfrø
1 t urad dal (flået og delt)
1 spsk chana dal (delt)
kniv af asafetida (hæng)
4-5 friske karryblade
salt efter smag
1 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Blød chana dal i lidt varmt vand i mindst 15-20 minutter. Tøm den godt, tør den godt, og læg den til side, indtil det er nødvendigt.

I en stor blandeskål skal du kombinere kokosmælken med den varme kogte ris og lidt salt. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Hvis du foretrækker en cremetere kokosnød ris, er du velkommen til at tilføje lidt ekstra kokosmelk. Hold til side indtil det er nødvendigt.

TIL TEMPERING:

Tilsæt olien i en lille gryde på medium høj varme. Tilsæt forsigtigt de sorte sennepsfrø, når de er varme. Når sennepsfrøene holder op med at sprøjte, tilsættes både urad dal og chana dal. Når urad dal begynder at brune let, tilsættes hurtigt asafetida, karryblade, hakket ingefær og enten de tørrede røde chili eller de friske grønne chili. Rør om for at kombinere alle ingredienserne med olien, og hæld derefter hele den varme olie og krydderiblandingen over kokosnøtten. Bland godt for at kombinere alle smagene, pynt med friskhakede korianderblade og server straks med en række indiske pickles og papads.


VARIATIONER:

Tilføje nogle friske grøntsager til kokosris, såsom agurk, revet gulerødder, grønne ærter eller lidt terning rødløg. Du kan også tilføje nogle ristede cashewstykker eller ristede kokosnødeflinger til crunch & konsistens.

Video Instruktioner: Savory Coconut Rice Recipe - How to Make a Coconut Rice Side Dish (Kan 2024).