Italiensk stil udstoppet svinekød eller oksekød opskrifter

• Kan 6, 2024

Italienske kokke, må jeg sige, ved, hvad de laver, når det kommer til at bruge billige kødstykker og omdanne dem til en lækker fest. Denne opskrift tager en svag vending på den italienske svinekød eller oksekød, som normalt udtrykkes helt anderledes med hensyn til den måde, den er stavet på.

Traditionelt bruger denne opskrift tynde skiver svinekød eller oksekød pakket rundt om en velsmagende fyldning, som normalt består af persille, hvidløg, ost og pinjekerner og derefter brødes i en saftig, lækker tomatsauce indtil de er møre. Uanset hvad du beslutter at lægge i denne opskrift, vil det være helt fantastisk. Juicerne fra kødet siver ned i sausen for at gøre det endnu mere lækkert!

Normalt laver jeg saucen først, så det hele er klar til at blive samlet efter at have hørt kødrullerne - og du er god til at gå!


Sausen

ingredienser

2 spsk. olivenolie
1 stor gul løg, terninger
1 tsk. rød peber flager, valgfri
1 spsk. tørret italiensk krydderi
1 spsk. tørret knust basilikum
1 spsk. tørrede persilleflager
1 28 oz. kan tomatsauce
1 14 oz. kan terninger tomater

Metode

1. Opvarm 2 spsk. olivenolie i en stegepande over en medium varme og kog løgene i 5 minutter. Tilsæt de næste 4 ingredienser og kog 2-3 minutter mere. Tilsæt tomatsauce og terninger med tomater. Kog langsomt op og reducer derefter varmen til meget lav. Kog afdækket i mindst 30-40 minutter under omrøring lejlighedsvis. Hvis saucen ser for tyk ud, tilsættes lidt vand. Det burde ikke være en boblende, sprøjtende pool af tomater, der klæder dine køkkenvægge!

Kødet

ingredienser

2 pund. Tynde svinekød skulder bøffer (eller okseflank / nederdel bøf)
4 spsk. olivenolie, opdelt
2 kopper frisk spinat, hakket
1 kop frisk ruccola, hakket
1 kop frisk italiensk persille, hakket
6 fed fersk hvidløg, hakket
1 kop parmesanost, revet
1 tsk. rød peber flager
1/4 kop revet parmesan- eller Romano-ost, revet
1 tsk. kosher salt
1 tsk. formalet sort peber
ekstra revet parmesanost til pynt
garn eller tandstikker

Metode

Forvarm ovnen til 350 grader F.

1. Strik svinekødets skulder / flanke eller nederdel bøf mellem 2 stykker plastfolie til cirka 1/4 "tyk. Gnid kødet overalt med 2 spsk olivenolie og læg det til side.

2. Kombiner de næste 9 ingredienser i en skål sammen med den resterende olivenolie og bland godt. Sæt dette på skranken for at blandes i mindst 30 minutter eller mere.

3. Læg kødet foran dig i længderetningen, og tilføj spinatblandingen stablet på en tredjedel af kødet, tættest på dig. Rul tæt og sikkert med garn på tre steder eller brug tandstikker til at fastgøre. Dette er den mest smarte del af denne opskrift.

Bare rolig, hvis fyldet falder ud fra siderne. Enten skal du fylde det tilbage i kødrullerne, eller bare tilføje det til den sauce, du allerede har lavet - det vil kun gøre det mere lækkert. Brun sammenrullingerne på alle sider i 2 spsk. af olivenolien over en medium høj varme. Tøm på papirhåndklæder.

Montering af parabol

1. I en ovnfast gryderet skubbe ca. 2 kopper sauce i bunden. Vigtig note: - sauce i bunden af ​​skålen skal have en tyndere konsistens - næsten vandagtig, så bare tilsæt lidt vand for at tynde den ud. Denne procedure forhindrer, at saucen brændes, mens roll-ups briser.

Placer derefter kødrullerne oven på saucen, tilsæt mere sauce oven på hver roll-up (vær generøs med dette, bare hæv den.)

2. Dæk med folie og brød i 50 minutter eller mere, indtil de er møre. Afdæk og kog yderligere 20 minutter for at kondensere smagene. Fjern det fra ovnen, og lad kødet hvile i mindst 15 minutter, inden det skæres i 1/2 "-1" -runder.

Placer din italienske udstoppede svinekød eller oksekødruller med sauce på bunden af ​​pladen, det skiver kød på toppen og slutt med et drys revet parmesanost og hakket persille som garnering. Serveres med lidt pasta kastet i den resterende sauce om ønsket eller en sprød, grøn salat med en balsamico vinaigrette.

Video Instruktioner: 11 Chef Skills I Learned Making Fresh Lasagna... (Kan 2024).