Shahi Tukre-opskrift

• April 28, 2024

Shahi Tukre er en lækker og dekadent indisk dessert. Det er i det væsentlige en indisk version af brødpudding, der ikke kræver bagning! Introduceret af Mughals serveres denne elegante søde skål ofte ved bryllupper, festlighederne, helligdage og festivaler. Denne lette og enkle opskrift er den absolut perfekte ret til underholdning, da den kan laves i god tid.

SHAHI TUKRE

Ingredienser:

1 lille brød blødt, smørret brød (10 oz), terning i 1 ”stykker
1 kop mælk (2% er fint)
1 kop tung fløde
1 kop granuleret sukker
½ t. Malet kardemommepulver
¼ tsk malet kanelpulver
½ t saffrantråde (blødlægges et par spsk lunkent mælk)
knivspids frisk revet muskatnød
½ t vaniljeekstrakt (eller din yndlingsekstrakt-smag)
2 spsk granuleret sukker
2-4 spsk ghee (eller smør)
1 spsk skiver mandler, ristet
1 spsk pistache stykker, ristet
friske mynteblader til garnering

METODE:

I en lille gryde på meget lav varme kombineres 1 kop sukker og 1½ vand til en sukker sirup. Rør, indtil sukkeret er helt opløst og en siruplignende konsistens er opnået, hold den varm, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt 2 spsk ghee i en stor stegepande på medium varme og derefter en lille håndfuld brødstykker. Rør om, indtil alle sider er gyldenbrune; dette kan ske i små batches. Fjern stykkerne fra gryden med en slidset ske og fald i den varme sukker sirup i et par minutter. Fjern brødterningerne med sukkersirup ved hjælp af en spaltet ske og overfør dem til en let smørret bageplade (8-10 kop størrelse).

Brug en anden gryde på medium lav varme, tilsæt både fløden og mælken. Reducer denne blanding med ca. 1/3 (ca. 12-15 minutter). Derefter tilsættes de 2 spsk sukker, safrantrådene med deres blødgøringsvæske, malet kardemomme pulver, malet kanelpulver, frisk revet muskatnød og vaniljeekstrakten til den reducerede fløde- og mælkeblanding. Blandingen skal have en let fortykket konsistens og en dejlig duftende aroma. Rør godt sammen og hæld brødet over. Dæk med plastfolie og køl i køleskab i flere timer (24 timer er bedst). Pynt med friske mynteblade, ristede mandler og pistacienøg før servering.

VARIATIONER:

I stedet for vanilje, prøv forskellige andre ekstrakter (såsom rose, kewra, kokosnød, jasmin, appelsinblomst, lavendel ...) for en anden smag og smag. Du kan finde disse eksotiske smag i de fleste indiske købmandsforretninger.

Video Instruktioner: Zafrani Shahi Tukray recipe pakistani- زعفرانی شاہی ٹکڑے -Indian bread Pudding (April 2024).