Rejer Curry

• Kan 4, 2024

Rejer Curry (Phrik Goong Karee)

Dette er et godt måltid på forhånd. Bare slut efter at dine gæster ankommer til en meget smagfuld entre.

4 portioner
Forberedelsestid 30 minutter

Kokosmelkens sødme tæmmer varmen fra denne hurtige karry,
men det forbliver en ret for fans af fyrig mad. Du kan selvfølgelig reducere varmen ved at bruge færre chiles.

Serveres med dampet Thai Hom Mali Jasmine-is.


1 stor løg
3 store sjalottløg
8 - 10 hvidløgfedd
1 stilk citrongræs, skivet og hakket
20 til 25 tørrede røde chilier
1 spiseskefuld neutral olie, som majs, risklid eller grapeseed
1 spsk karrypulver, helst hjemmelavet
2 spsk rød urinpasta, helst hjemmelavet
3 kopper kokosmelk, hjemmelavet eller dåse (ca. to 13 ounce dåser)
1 1/2 til 2 pund rejer / rejer, skrælede (Thai Tiger Rejer er store)
Fiskesauce efter smag
1/4 kop frisk limesaft
Hakkede friske korianderblade til pynt

Fjern de ydre blade af citrongræs, trim top stilken og den hårde del nederst. Skær den buddel, og hak derefter.

Kombiner løg, skalotteløg, hvidløg, hakket citrongræs og to eller flere af chiles i en foodprocessor (jo mere chili du slibes, desto varmere er skålen; de resterende chiles er primært til udseende). Forarbejd indtil jorden, eller læg ingredienser i mortor og stød og pund indtil en jævn konsistens. Denne metode resulterer i større smag.

Varm wok over medium flamme, tilsæt olie. Tilsæt løg-sjalottløgblandingen og karrypulveret og pasta, kog under omrøring, indtil det begynder at blive brunt, 5 til 10
minutter. Tilsæt kokosmælken og de resterende chiles, bring det til en mild kogning, tilsæt rejerne.

Juster varmen, så blandingen simmer og kog, indtil rejerne alle er lyserøde, 4 til 8 minutter. Smag og tilsæt fiskesauce efter smag, tilsæt limesaft. Smag og juster efter din smag.

Pynt og server med dampet jasminris.

Du kan lave denne curry pasta og køleskab en dag eller deromkring før du laver resten af ​​skålen. Ti du ​​varmer bare op, tilsæt kokosmælken og rejer / rejer til et meget hurtigt måltid.

Video Instruktioner: Thai Food - MAKING RAINBOW NOODLES Shrimp Curry Bangkok Seafood Thailand (Kan 2024).