Siu Mai (svinekød og rejer Dumpling) Opskrift

• April 26, 2024

Siu mai eller shumai er små dampede dumplings, der serveres dim sum stil. Dim sum ligner tapas. Der er normalt flere forskellige typer dampede dumplings, boller, stegte snacks og desserter, som man kan vælge imellem i løbet af spisning.

Disse lækre dumplings er fyldt med en traditionel blanding af svinekød, rejer og krydderier; og er pyntet med et lille firkantet stykke gulerod. Grønne ærter kan også bruges som pynt til disse dumplings. Prøv denne siu mai-opskrift, og lad mig vide, hvad du synes i det kinesiske madforum, der findes her. God fornøjelse!

Klik her for at se en video til disse instruktioner

3 tørrede shiitake-svampe
½ kg rå rejer
2 spsk + 1 tsk majsstivelse
1 lb jorden svinekød
1 stor grøn løg
1 tsk sojasovs
1 tsk shao hsing vin
1 tsk revet ingefær
1 tsk sukker
1/8 tsk peber
1 tsk salt
1 medium gulerod
20 wonton-indpakninger

1. Blødgør champignonerne i en skål med varmt vand i 30 til 40 minutter, eller indtil de rekonstitueres.


2. Mens champignonerne blødgør, skal du tilberede de andre ingredienser. Skræl og opdæk rejerne. Tør dem derefter grundigt med papirhåndklæder.


3. Skær hver af rejerne i 4 stykker, og anbring derefter disse stykker i en standblander's blandeskål. Til denne opskrift bruger jeg en stand mixer. Hvis du ikke har en standblander, kan du blot bruge en stor skål.


4. Tilsæt 1 spsk majsstivelse, og brug din hånd til at blande den grundigt i rejerne


5. Derefter tilføjes det jorden svinekød til rejer og læg det til side.


6. Skyl den grønne løg under koldt rindende vand og tør den med papirhåndklæder. Klip bunden af ​​basen og cirka en tomme væk fra toppen af ​​greenerne og kasser den. Skær derefter den resterende stilk i små stykker. Tilsæt disse grønne løgstykker til rejer- og svinekødblandingen uden at blande dem ind.


7. Kontroller derefter champignonerne, når de er blevet udvidet, skal du tømme dem fra vandet. Press alt overskydende vand ud, og tør dem med papirhåndklæder. Fjern derefter stænglerne og skær hætterne i små stykker. Føj disse stykker til blandingen af ​​rejer og svinekød.


8. Tilsæt derefter sojasovs og shao hsing-vin. Bland disse ingredienser grundigt med din hånd.


9. Dernæst tilsættes den revne ingefær, en anden spiseskefuld majsstivelse, sukker, peber og salt. Brug derefter en flad beater, anbring skålen i standblanderen. Tænd det for nummer 4 (medium), og lad det blande i 1 minut. Hvis du ikke har en stand mixer, kan du bruge dine hænder til at blande ingredienserne sammen. Derefter æltes blandingen i ca. 10 minutter.


10. Efter et minut i standblanderen skal du fjerne skålen og bruge en spatel til at skrabe siderne af skålen ned. Dæk derefter, og anbring blandingen i køleskabet i en time.


11. Efter en time skal du skræl og terning af guleroden i små firkanter. Sæt derefter den terninger, gulerod, til side, og klar dampkogeren.


12. Hvis du bruger en bambusdamper, skal du let støve bakken med mel. Hvis du bruger en aluminiumsdamp, skal du smøre indersiden let med lidt jordnøddeolie på et papirhåndklæde.


13. Forbered dig derefter på at indpakke siu mai. Først klar forsegleren. I en lille skål blandes den resterende tsk majsstivelse sammen med 1/4 kop vand og læg denne blanding til side.


14. Læg wonton-indpakningen på en plade, og dæk dem med et fugtigt papirhåndklæde for at forhindre, at de tørrer ud. Fjern påfyldningen fra køleskabet.


15. For at indpakke Siu Mai skal du placere en wonton-indpakning på en plade eller et bord. Derefter til midten tilsættes en tsk af fyldet. Brug din finger til at våde alle kanterne på indpakningen med majsstivelseblandingen. Tag derefter langsomt indpakningen op og brug din hånd i form af en kop, saml langsomt kanterne op. Klem tæt sammen, og skub derefter toppen af ​​fyldet ned med en ske. Du vil sørge for at oprette en "talje" omkring midten af ​​Siu Mai. Derefter skal du placere et stykke gulvede gulerod på toppen. Tryk derefter bunden af ​​siu mai fast ned på tavlen eller pladen for at skabe en flad bund. Når den er færdig, skal du placere den på dampbakke.


16. Når dampbakke er fuld, skal du dampe siu mai i 8 til 10 minutter, eller indtil den er gennemkogt. Server dem straks. Gør omkring 20 siu mai.



Video Instruktioner: Hjemmelavede Dumplings Med Svinekød - One Kitchen DK (April 2024).



Siu Mai (svinekød og rejer Dumpling) opskrift, kinesisk mad, Siu mai opskrift, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, kinesisk dumpling opskrift, dim sum opskrift, dim sum