Krydret pocheret sværdagtig opskrift

• April 30, 2024

Paradiskorn er et unikt krydderi med oprindelse i Afrika. Det er medlem af ingefærfamilien og har en subtil pebret, citrusagtig næsten blomsterlig smag. Paradiskorn er faktisk de tørrede rødbrune frø af en lilla blomsterbælg og er også kendt som Melegueta eller marsvin. Korn af paradis får sit særlige navn fra krydderihandlere i middelalderen, der hævdede, at de blev dyrket i Eden (paradis).

Sundhedsmæssigt antages, at paradikskorn har hjerte-kar-fordøjelses-, fordøjelses-, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber. Du kan finde korn af paradis på ethvert krydderimarked eller specialkøbmand.

My Spicy Poached Swordfish er en lækker måde at prøve dette meget unikke krydderi på. Paradiskorn fungerer meget godt sammen med andre indiske krydderier i denne skål & kombinationen er meget smagfuld. Grundlæggende vil enhver mild, fast fisk arbejde efter denne opskrift, såsom torsk, havabbor, skrubber, laks, mahi mahi, snapper, kuller, orange ru, grouper, monkfish, blæksprutter… du kan endda lave denne skål ved hjælp af skaldyr såsom rejer, tunger, muslinger, muslinger ... eller en kombination af forskellige skaldyr ville også være lækker.


Krydret svækket sværdfisk

Ingredienser:

1½ lbs sværdfisk (udbenet, hudfri fileter), skåret i stykker på 1,5 ”
1 medium løg, tyndt skåret
1 stor hvidløgfedd, fint hakket
1 ”ingefær, skrællet og finrevet
5-6 friske karryblade
1 tsk korn af paradis, let knust
¼ tsk spidskum
¼ tsk fennikelfrø
knivspids af røde chiliflak, efter smag
knivspids røget spansk paprika
½ t. Malet korianderpulver
salt & peber, efter smag
1½ kopp fiskebestand (eller vegetabilsk bestand)
½ kop tomatsaft (eller tomatbuljong)
½ kop tynd kokosmelk
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt olien i en stor dyb stegepande på medium varme. Tilsæt løg & sauté, når den er varm, indtil gennemsigtig. Tilsæt derefter hvidløg sammen med ingefær & curry blade. Derefter tilsættes krydderierne (korn af paradis, spidskommen frø, fennikelfrø rød chiliflak, paprika, malet korianderpulver, salt & peber). Bland godt, og lad krydderierne koge et par minutter, inden du tilsætter fiskebestanden sammen med tomatsaft og kokosmelk. Bland godt for at kombinere & bringe blandingen til en blid simmer. Tilsæt derefter stykker fisk forsigtigt i saucen. Reducer nu varmen til lav, dæk og lad koge i 6-8 minutter, eller indtil fisken er blød og helt kogt igennem. Tilberedningstiden her vil virkelig afhænge af variationen og tykkelsen af ​​den fisk, du laver mad.


VARIATIONER:

Garnér gerne med nogle pinjekerner eller tyndt skiver ristede mandler. En lille håndfuld gyldne rosiner tilføjer også en subtil sødme til skålen.

I stedet for korianderblade skal du tilføje noget friskhakket dild.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Dukkah opskrift (krydderiblanding) | Emma Martiny (April 2024).