Szechuan svinekød opskrift

• April 28, 2024

Szechuan, også stavet Sichuan, er en provins i Kina berømt for sine lækre krydret retter. Hvad der gør disse retter så krydret er de Szechuan-peberkorn, der ligner hvid peber, bortset fra at de får en bedøvende fornemmelse såvel som at de er krydret. Disse peberkorn blev engang forbudt i USA, men er nu ganske let tilgængelige. De kan også erstattes med enten hvid peber eller rød knust peber, som i nedenstående opskrift.

Spiciness i denne opskrift sammen med ømhed af svinekød kombineres for at skabe et vidunderligt aromatiseret og tekstureret måltid! Hvis du nyder krydret varme retter, kan du føje yderligere rød peber eller endda en knivspids hvid peber til denne opskrift. Prøv denne ret og lad mig vide, hvad du synes i det kinesiske madforum. God fornøjelse!

2 kg magert svinekød

marinade:
½ tsk salt
1½ spsk sherry
1 ½ spsk majsstivelse
1 spsk olie

1 tsk salt
3 spsk jordnøddeolie
5 oz matchede gulerødder
1 spsk omrør olie
1 tsk sesamolie
½ t. Malet ingefær
3 spsk soja
1 tsk knust rød peber eller Szechuan peberkorn, hvis du elsker krydderi
1 tsk sukker
½ c kyllingebuljong
2 tsk majsstivelse

1. Fjern alt fedt fra svinekødet, og skær kødet i tynde tynde strimler ca. en tomme til en halvanden centimeter lang. Anbring disse strimler i en beholder med et stramt låg og tilføj marinaden i følgende trin.


2. Tilsæt først saltet ved at drysse det tyndt, så det rammer hvert stykke kød. Tilsæt derefter sherryen, og omrør. Drys derefter på majsstivelsebelægningen på hvert stykke.


3. Tilsæt til sidst olien og omrør for at overtrække alt kødet. Lad kødet marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.


4. Mens kødet marinerer, blandes gulerødderne med omrøringsolien og mikrobølgeovnen i 2 minutter. Sæt dem derefter til side.


5. Når kødet er marineret, bringes en gryde med vand sammen med saltet og 1 spsk jordnøddeolie til kogning.


6. Når vandet koger, tilsættes kødet og lad det koge i 1 minut. Fjern det derefter med en slidset ske og læg den til side.


7. I en non-stick gryde eller wok, opvarm de resterende 2 spsk jordnøddeolie højt, tilsæt gulerødderne og omrør dem i 1 minut.


8. Tilsæt svinekød, sesamolie, ingefær, soja og rød peber og omrør i endnu et minut.


9. Tilsæt sukker og kyllingebuljong og kog op. Bland majsstivelsen med blot lidt vand til at opløses, og tilsæt derefter denne blanding til omrøresteggen og omrør, indtil den er tyk.


10. Sever med hvid eller stegt ris. Gør 2 generøse portioner.

Video Instruktioner: Szechuan Red Braised Pork Belly - 4K Hong Shao Rou (April 2024).