Thai kødbold forretter

• Kan 3, 2024

Fingermad til fest er altid en favorit hos vores familie og venner, så jeg besluttede at tage en Thai’d-up tilgang og lave thailandske kødboller. For dem, der foretrækker ikke at spise svinekød, fungerer leanmalt kylling fint sammen med rejer.

Thai kødboldforretter (Loog Chin Muu Goong)
Gør cirka 12 dusin (144 ea.)

Ingredienser:

1 lb. Slibet magert svinekød (ikke en grov slibning)
1/2 # hakket rå rejer kød (1/4 ”terninger)
1 tsk. Hakkede ingefær
3 fed hakket hvidløg
5 Højdyr, finhakket
2 Tbls. Koriander, hakket
1 stilk finhakket bud Citrongræs (banket)
3 par Bai Magrood blade falder med glider (Kaffir Lime)
6 - 10 hakkede Thai Dragon Chiles efter din smag for varm *
6 vandkastanjer, frisk kogt, skrællet og hakket **
1 Tbls. Thai østerssauce
1 tsk. ristet sesamolie
generøs drysse hvid peber
1 Tbls. Fiskesovs
3 Tbls. Majsstivelse
1 æg slået

Panko (ikke-krydret)

1 kop eller mere jordnøddeolie til 1 ½ ”dybde
Thai sød-varm Chile-sauce
Thai basilikumblade til garnering af hver kødbold

Læg alle ingredienser sammen i en stor skål, bland grundigt. Form til små kødboller, cirka 1 ”i diameter eller lidt mindre, som du vil have dem i størrelse. Afkøl på en bakke i et enkelt lag i køleskab i cirka 1 time.

Rul i panko for at belægge dem grundigt.

Hell olie i dyb stegepande indtil 1 ½ ”dybde.

Opvarm olie til 375 ° F.

Anbring forsigtigt kødboller i varm olie, ikke overfylde dem. Drej dem til at koge jævnt og få gyldenbrun farve. Anbring på papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.

Servering: Anbring de kogte kødboller på en tallerken eller en lav skål. Læg spidserne af basilikumsstængler eller et enkelt blad på toppen af ​​hver kødbold.

Thai basilikum (bai horpha) findes ofte på asiatiske markeder og er let at dyrke i din egen have. Der er mange hybridsorter i planteskoler og på frøstativer, såsom Siamese Queen, Cinnamon Basil, “Thai Basil” osv.

Server thailandske Sweet-Hot Chili-sauce som en krydderi i skålen. Jeg kan godt lide at anbringe en ske i skålen for lettere at skaffe saucen på kødboller og servere forretter på små tallerkener med mini gafler for at spise lettere, mens jeg nyder samtale og drikkevarer. Øl (som Singha fra Thailand) eller en godt kølet hvidvin er de perfekte drikkevarer, du vælger for dine gæster.

* Hvis du bruger syltede thailandske chilier i en krukke, skal du bruge 12 +/- til at smage

** Kastanjer med ferskvand er langt bedre at bruge, da de har en sød, frisk ikke-tin-smag, som de dåse ofte har. Jeg synes, at kastanjer med dåse er manglende glans, stivelsesagtig, tinnet og kedelig, og deres eneste forløsende kvalitet er at give en skål crunchiness. Kastanjer med ferskvand er let tilgængelige i produktionsafdelingerne på mange asiatiske markeder.

Anbring de vaskede ferskvands kastanjer i vand, der er tilstrækkeligt til at dække dem. Kog i 20 minutter. Afkøles, og skræl. En let skrælmetode er at afskære top og bund og bruge en skræl til at fjerne den resterende hud. Denne metode er langt lettere end at bruge en afskærmningskniv.

Når du har spist frisk kogt vand kastanjer, vil du også glæde dig over deres dejlige sødme og knas og vil aldrig have stivelsesholdigt, blidt, dåse kastanjer igen.

Video Instruktioner: Thai fiskefrikadeller med boghvedesalat | Emma Martiny (Kan 2024).