Thai-stil ris krakkere med persimmon-Chile-rejesauce

• April 28, 2024

Disse sprøde riskiks, der serveres sammen med rejer-persimmon-dukkert, er altid et hit! Gæster kan bare ikke stoppe med at spise dem, da de er alvorligt vanedannende, men alligevel så lette at tilberede. Kombinationen af ​​den tørrede rejer, chile, lime, fiskesauce og persimmon er den perfekte thailandske smagsblance af salt-sød-varm-sur. Kontrasten til den sprøde konsistens af risknækkerne med dip er en gane behagere.

En smuk præsentation er at skive flere friske faste persimmoner i 1/8 "tykke skiver og lægge dem i din dehydrator eller på et cookie ark eller Silipat og placere i en lav ovn på 135 ° F for at danne sprøde farverige chips. Arranger derefter chipsene rundt dyppeskålen blandt risknækkerne. Denne persimmon-chip giver dine gæster en velsmagende chip mellem risknækkerne. De ser så smukke ud!

Jeg kan godt lide at danne en dip skål af friske bananeblade. Klip to 8 "cirkler, læg den ene oven på den anden, sikre kanter til at danne en rund kop med skarpe små tandstikker eller skære en aflang form og danne en båd til dukkert.

2 kopper kogt hvid ris (stadig varm) *
eller
1 pakke kinesiske ris Crackers (ofte mærket som Instant Sizzling Rice)

Til dukkert
3 faste Fuyu-persimmoner
2 spsk tørret rejer, gennemvædet i varmt vand og hakket
1/2 kalk, hakket (kød, skræl og alt)
2 spsk fiskesaus (Nam Pla)
2 spsk frisk limesaft
1 spsk dadelpalmesukker
2 thailandske chiles eller 1 Serrano chile, hakket
Vietnamesisk mynte (Rau Ram) eller korianderblade

Spred den varme resterende ris i et tyndt lag på en plade og placer i en ovn på 200 grader natten over eller indtil den er tør og sprød. Lad risen fortsætte med at tørre ved stuetemperatur i en anden dag for at få det bedste resultat.

Bryd risen i store bidder og fritsteg ved 375 grader F, indtil de skylles op og flyder, cirka 1 minut. Tøm papirhåndklæder og læg dem til side.

Til dukkert:

Riv persimmonerne på det store hul i en ostegrat, tilsæt de resterende ingredienser, og juster krydderet efter smag.

Lad sidde i 15 minutter, før servering, så smagene smelter sammen. Server risknækkerne med dyppet. Bedst, hvis det spises inden for 4 timer.

* Jeg bruger del klæbrig ris og del jasminris, da stivelsen klæber bedre sammen, og kombinationen øger kompleksiteten af ​​smagene.

Video Instruktioner: The Great Gildersleeve: The Campaign Heats Up / Who's Kissing Leila / City Employee's Picnic (April 2024).