Vegansk krydret gulerød suppe opskrift

• Kan 7, 2024

Jeg ved ikke, hvad der havde mig til at købe den fem pund taske med baby gulerødder, men jeg mistede sindet og købte dem! Har du nogensinde gjort noget lignende? Jeg har fundet ud af, at nogle af mine mest kreative ideer kommer fra nødvendigheden af ​​at være sparsommelige og ikke spilder det, jeg har i overflod ... som gulerødder. Så jeg begyndte at stikke rundt i pantry, køleskabet og krydderiskabet og fandt andre ingredienser, der ville fungere med gulerødderne. Hvis du er i tvivl, skal du lave suppe til at gå sammen med sandwich.

Denne særlige eksotiske suppe har sin dejlige zestiness rodet i krydderier, der bruges i indiske og mexicanske køkkener. Spis det varmt eller kølet. Det er perfekt sammen med tostadas, falafel, hummus eller pakora-sandwich. Hvem har brug for kød, når du kan få et lækkert plantebaseret sandwichmåltid?


Ingredienser:

1 kop vand
3 spsk kokosnøddeolie
4 kopper skrælede gulerødder
5 ribber af selleri hakket i 2 tommer stykker
1 gul eller orange paprika skåret i 8 stykker
1 stor gul løg, groft hakket
¼ kop Claussens Kosher Dill Pickle juice
½ kop Jacks specielle salsa (Du kan muligvis erstatte din foretrukne friske salsa.)
1 ½ teskefuld af Penzeys søde karrypulver (føl dig fri til at erstatte dit currypulver).
1 ½ tsk Old Bay krydderier
1 ½ teskefuld Garam Masala
1 tsk Lawry's krydret salt
1 tsk Ancho Chili Pepper (valgfrit, men meget velsmagende, hvis du kan lide et krydret spark!)
2 ½ kopp mandelbrise mandelmælk (jeg brugte usødet vaniljesmag.)


Metode:

Hæld vandet i en tung hollandsk ovn. Tilsæt kokosolie, gulerødder, selleri, paprika og løg. Dæk panden og kog på medium varme, indtil næsten alt vandet er absorberet. Dette tog cirka 30 minutter, og jeg havde mindre end ¼ kop vand tilbage i gryden. Grøntsagerne skal være i stand til let at blive gennemboret med en gaffel. Spe forsigtigt grøntsagerne i en foodprocessor. (Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bruge en blender. Min foodprocessor er stor og holdt hele opskriften på én gang. Det er okay, hvis du skal behandle suppen i batches. Bare vær ekstremt forsigtig med at forarbejde varm mad. Dette er ikke et tidspunkt at have små børn i køkkenet!)

Tilsæt sylteagurk, salsa, karrypulver, Old Bay, Garam Masala, krydret salt og chilipulver, hvis ønsket til din madprocessor. Tilsæt en kop mandelmælk. Forarbejd suppen, indtil den er blandet. Tilsæt langsomt resten af ​​mandelmælken. Forarbejd den veganske krydret gulerotsuppe, indtil den er din ønskede glatthed. Jeg har en tendens til at lide min lidt kornet for tekstur.


Perfekt til kødløs mandag, denne Vegan krydret gulerodsoppskrift laver en alsidig suppe til kolde vinteraftener eller varme sommerdage. Fyldt med komplekse smag, solid ernæring, plus det er en godbid for smagsløgene og øjnene. Denne suppe tilfredsstiller på så mange niveauer. Hvordan kunne det blive bedre? Det er også nemt at fremstille!

Video Instruktioner: græskarsuppe (Kan 2024).