Vegetabilsk pakoras opskrift

• Kan 20, 2024

Indiske pakoras er lækre stegte fritters, der ofte serveres som en snack sammen med te. Generelt fremstilles de ved hjælp af en række forskellige grøntsager, men de kan også fremstilles ved hjælp af paneer (indisk ost) eller endda kylling. Pakoras nydes i hele Indien og er endda blevet populære over hele kloden.

På mit modersmål, Marathi, kalder vi dem "bhajji". Uanset deres navn er de lækre og vanedannende. "Mælke" -tricket er usædvanligt, men fungerer altid - kredit til min far for det hack :-)

Der er ingen hårde og hurtige regler, men almindeligt anvendte grøntsager inkluderer: gul løg, kartofler, grøn paprika, blomkål og spinat. Men du kan også bruge babymajs, jordnødder, paneer, svampe, zucchini, broccoli, grønne bønner ...


Grøntsager PAKORAS (Bhajjis)

Ingredienser:

2 kopper assorterede grøntsager, paneer-terninger
½ + kop mælk efter behov
Olie til friturestegning (grøntsag eller jordnødder)

BATTER
1 kop besan (Bengal gram eller kikært mel)
2 spsk rismel
2 spsk mælk
1 tsk salt (efter smag)
1 t gurkemeje
½ t. Malet spisskummen
1 tsk rød chilipulver (efter smag)
1 spsk HOT olie
vand efter behov

METODE:

Vask og trim alle grøntsager: skær kartofler og løg i tynde runder, den grønne paprika i store strimler og blomkålen i mellemstore blomster. Grøntsagerne skal være helt TØRRE før brug. Hvis du planlægger at fremstille paneer-pakoras, skal du bruge ekstra fast paneer.

I en dyb støbejernspande eller wok, opvarm olien på medium høj varme. Der skal være nok olie til friturning, dette afhænger naturligvis af fartøjets størrelse.

Sådan fremstilles batteriet:

I en stor blandeskål, kombiner besan med krydderierne (salt, gurkemeje, malet spisepulver og rødt chilipulver). Tilsæt derefter rismel og mælk. Rør godt sammen og tilsæt vandet meget langsomt. Bland til dannelse af en temmelig glat, men tyk dej. Tilsæt nu 1 spsk HOT olie til dejen og bland det i. Dette er nøglen til sprød og crunchy pakoras.

Tilsæt mælken i en lille skål. Lad grøntsagerne suge et par minutter i mælken. Dyp derefter grøntsagstykkerne i dejen. Fjern eventuelt overskydende dej, og sænk de omhyggeligt belagte grøntsager meget forsigtigt i den varme olie. Reducer varmen til medium, vær også forsigtig med ikke at overfylde gryden. Steg på medium lav, vend veggierne bare én gang. Grøntsagerne skal være gyldne på alle sider og sprøde. Fjern og tøm den godt. Serveres med din yndlingschutney eller sauce.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: HOW TO MAKE VEGETABLE LASAGNA : Skillet Meal Recipe (Kan 2024).