Yum Woon Sen Gai (bønne tråd kylling salat)

• Kan 2, 2024

Dette er det perfekte sunde valgret med magre og hudløse kyllingebryst- og bønnerådnudler. Nogle gange serverer jeg dette i smør salatblade til at spise ude af hånden til fester.

(Serverer 2 som let entré eller 4 som salatkurs

2 bundter med bønneråd nudler (woon sen) 4 ounces i alt
2/3 pund malet hudløs kyllingebryst
Dash af hvid peber
1/2 kop tørret Cloud Ear-svamp (valgfrit) *
1 tbs vegetabilsk olie
5 hvidløgsfedd, fint hakket **
4-5 tbs frisk limesaft
3 spsk fiskesauce (nam pla) ***
2 stængler af citrongræsstilke (kun mør hvid del), fint skåret,
2-3 sjalottløg, fint skåret
4 thailandske chiles (prik kee noo),
2 - 3 tsk hakket koriander (pak chee)
1 tsk mynte, hakket
Flere Boston Butter salatblade

pynt:
Koriander kvitter

Chile blomster (valgfrit) til garnering-lave disse chile blomster ved at skære en lang thailandske Draon chile med saks i kvartaler, mens de holdes ved stilken. Skær kun til stilken og lad være vedhæftet. Placer chiles i isvand i 20 minutter, og "kronbladene" krøller sig for at fremstille dine blomster.

** Stegt hvidløg kan også købes på de asiatiske markeder, men det er så let at fremstille dig selv og smager frisk og vidunderlig smag.

*** Nam Pla (fiskesauce) Brug venligst frisk sauce af god kvalitet. Hvis din fiskesauce er blevet mørk og koncentreret, kan den blive "ond sauce" og ødelægge din skål. Jeg kan godt lide Golden Boy Brand meget, da det er fri for kemikalier og MSG. Fiskesauce er en sådan billig ingrediens, der altid køber den bedste og kun anvendes, når den er frisk.

Metode:
Læg nudlerne i meget varmt vand og blød i ca. 5-10 minutter, indtil de er bløde.
Tøm og grovhakket.

Blødgør skyørne i kogende vand i cirka 5-8 minutter. Tøm og grovhakket.

Varm olie over en medium varme i en wok, og steg hvidløg, indtil den er let gyldenbrun, ikke brænd ellers bliver de bitre. Fjern det fra olie, og tøm det på et papirhåndklæde.

Tilsæt nu den jordede kylling til den varme wok, drys med hvid peber og omrør, indtil kyllingen ikke er lyserød, tilsæt en stænk eller to fiskesauce, kog, indtil kyllingen er færdig.

Tilsæt mung bean nudler og Cloud Ears til kyllingen og omrør godt.
Fjern det fra varmen.

Tilsæt de 2 tsk fiskesauce og limesaft til kyllingen og rør godt. Tilsæt mynte, citrongræs, chili og koriander, og rør godt. Jeg bruger en pastaklo til at smide, da den blandes uden at bryde nudlerne.

Læg smør salatblade på serveringsskålen, anbring nudler blandingen oven på bladene.

Drys med stegte hvidløg og pynt med koriander kvist.

Variationer: Du kan bruge magert kalkun eller svinekød i stedet for kyllingen.

GOD FORNØJELSE!!!

Video Instruktioner: Long Green beans Plant (Kan 2024).