Abbey Doubled

• April 30, 2024

Nogle af de mest lidenskabelige fortalere i ølverdenen er blandt munkene i den romersk-katolske orden af ​​cistercienserne, også kaldet hvide munke eller Bernardiner. Deres navn kommer fra byen Cîteaux (Cistercium på latin), der ligger i det østlige Frankrig. Efter et strengt liv med åndelig læsning, bøn og manuelt arbejde, er cistercienserne dedikeret til selvforsyn gennem opgaver, der er fokuseret inden for landbrug og arkitektur, bogillustration og indbinding og brygning af ales.

Ordenen, der blev grundlagt i 1098, er indlejret i Vesteuropas historie og overlever gennem mere end 900 år med op-og-nedture, herunder økonomisk modgang og to verdenskrig. I disse dage tager berømte Abbey øl centrum, ledet af Westvleteren XII fra Abbey Sint Sixtus i West Flanders, Belgien, og Ovila Collaboration Beer fremstillet af Sierra Nevada Brewing Company i Chico, Californien for Abbey of New Clairvaux i Vina, Californien.

Westvleteren XII

Westy 12, som Westvleteren XII kaldes kærligt af amerikanere, er æret blandt de mest eftertragtede, sjældne øl i verden. Gennem sin historie kunne ølet kun købes inden for klosterets vægge. Men omkostningerne har været stadigt stigende på alle markeder, og munkenes behov er ingen undtagelse. De blev presset for at dække dyre renoveringer i Abbey of Saint Sixtus og begyndte at sælge Westy 12 uden for murene i klosteret 12/12/2012, i begrænsede mængder. Rygter råder over, at det kun vil være tilgængeligt for offentligheden indtil 13/13/2013, ligesom den verdens ende, der er forudsagt af Mayakalenderen.

Ved 10,3% ABV hælder Westy 12 bordeauxrødt med aromaer af karamell og nødder, der kæmper for din opmærksomhed. Frugt, anis og eksotiske krydderier berører dine smagsløg med lakridsdyr i finish. Smagene er intense, komplekse og lystfyldte.

På nogle måder gentager dette øl den komplekse historie med denne Trappistorden. Under WWI var klostret hjemsted for næsten 400.000 allierede styrker, der besatte både klosteret og dets omkringliggende lande. I løbet af denne tid åbnede klosteret også sine døre for flygtninge, der havde mistet deres hjem. WWII var endnu mere udfordrende; men efter krigene vendte klosteret tilbage til en mere beroliget livsstil, hvor den konsekvent brygger sin kapacitet på 4800 hl / år. Det har nu forvillet sig fra dette nummer i en kort periode, hvilket gør sit øl tilgængeligt i tilfælde af 24 eller i begrænsede mængder på 6 flasker med 2 mærkevarer Westvleteren.

Ovila-samarbejde

Baggrunden til Ovila er ikke mindre farverig. I 1190 brød cistercienserne jorden for klosteret Santa Maria de Ovila, et middelalderkloster nær Trillo, Spanien. Klosteret opretholdt deres åndelige orden i 800 år, indtil vinden, vejret og Father Time forlod bygningen i ruiner i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. I 1931 demonterede William Randolph Hearst, avismagasinet med gysning med penge, sten for sten med den hensigt at bruge materialerne til en familielokal i det nordlige Californiens landskab.

Den drøm tog aldrig fuld form. Stenene, der var opbevaret i Golden Gate Park, faldt offer for byens råte; men i 1994 var de igen i dygtige hænder på cistercienserne nær Vina, Californien. Cistercienserne begyndte at genopbygge kapitelhuset som Abbey of New Clairvaux.

De havde brug for finansiering og henvendte sig til Ken Grossman fra Sierra Nevada Brewing Company i Chico Californien og appellerede til deres fælles rødder inden for brygning. Brewmaster Steve Dresler fra Sierra Nevada arbejdede med munkene for at udvikle tre Ovila-øl, med en del af indtjeningen, der løber ind i klosternes kasser til genopbygningen.

Det var en mindbender for Dresler, der typisk brygger øl med selvsikker West Coast-lykke. Disse øl, der var i overensstemmelse med klosterformaterne med lave humleniveauer, var afhængige af delikate gær, der tilførte lag af smag midt i sødmen fra rock candi sukker og sirupper.

Tre originale øl blev lanceret for at falde sammen med årstiderne: Ovila Abbey Dubbel, Ovila Saison og Ovila Quad. Pakket i 750 ml flasker med kork og bur, er ølene delikate og undervurderede, en polær modsætning til den almindelige Sierra Nevada øl-linje. Succes blev flere stilarter. Eksperimentering i tønder gjorde det muligt for ølene at påtage sig nuancer, der tilføjede rundhed eller karakter til hver stil.

Nye Clairvaux Petite Sirah tønde-ældede Ovila Saison afhentet nogen alder i Sirah vin tønder i 8 måneder. Ovila Quad gjorde tid i Bourbon Tønder; en anden vintage havde eksponering i Brandy tønder. Abbey Dubbel blev slået op med en plask i rødvin tønder. Samarbejdet ser ud til at have skabt Dreslers innovative ånd, samtidig med at det tilføjede drømme, som brødrene på New Clairvaux endelig har haft værdi til drømme. Ovila-samarbejdet giver sætningen ny betydning, "alle må blive stenet."

Skål!

Gå i abbey-stil!
Libbey Grand Service Abbey Goblet Beer Glass - 20,25 oz

Drik din øl med klasse og stil
Spiegelau Beer Classics Beer Connoisseur Gavesæt, sæt med 4

Video Instruktioner: Playing with ADT (Artificial Double Tracking) (April 2024).