Vandfald svinekød

• Kan 5, 2024

Dette er en klassisk Isan-skål, der betyder "Vandfald." Det betragtes ofte som en forretter, men med klistret ris kan den være ret fyldende og perfekt som en hovedrett. Vi elsker at spise denne skål, da den spises i Isan og tager et par friske basilikumblade med hver bid.

Vandfald svinekød (Nam Tok Mu)

Ingredienser:

Du har brug for en 1 pund svin indrefilet eller lænde, skåret ret tyk. Jeg bruger normalt en tenderizer over det hele, hvis jeg bruger loin eller mindre mørt snit af svinekød. Jeg har Jaccard 48 blade tenderizer, men der er mindre tilgængelige.

marinade

1 tbs fiskesauce (nam pla) Golden Boy er et godt brand!
1 tsk tamarindkoncentrat blandet med 1 tapper vand
1 tbs frisk limesaft
1-3 tsk hakket thailandske chilipepper (phrik kee nue eller Phrik chee fa)

Bland marinaden, belæg svinekødet med det og marinader det i mindst 3 timer i køleskabet.

Grill svinekød, men kog ikke for meget! Du kan også grille eller stege svinekødet lige indtil det er gjort. Brug en skarp kniv skåret i skåret i 1/2 tommer tykke strimler. Skær derefter strimlerne bid små stykker.

Resterende ingredienser

1/3 kop fiskesauce (nam pla)
1/3 kop frisk limesaft
2-3 tsk hakkede skalotteløg
2-3 fed hvidløg, knust
2-3 tsk hakket koriander / koriander (inklusive rødderne om muligt)
2-3 tsk hakkede mynteblade
2 t khao koor-ristet rispulver (se nedenfor)
1 tb ristet sesamfrø
1-3 tsk malet ristet tørret rød thailandske chilier

Khao Koor (ristet rispulver)
Metode
Placer wok over medium høj flammevarme, indtil du bare ryger.
Tilsæt et par spiseskefulde med ikke-kogt jasminris-klistret ris er bedst.
Rystning af wok frem og tilbage for at holde riskornene i bevægelse lige indtil de er gyldenbrune.

Slib i en ren kaffemølle eller pund med en mørtel og en pistil. Du ønsker ikke, at dette skal blive som pulver, det har brug for tekstur.

Klar forberedt Khao Koor fås også i krydderisektionerne på mange asiatiske markeder.

Metode

I en wok bringes lidt olie til medium høj varme og tilsæt strimlerne af oksekød, straks efterfulgt af alle de resterende ingredienser. Rør om, indtil de er opvarmet (ca. et minut).

Serveres med thailandske klæbrige ris, eller som en del af et måltid med Pad Kee Mao og en suppe som Tom Yum Gnoog (varm og sur rejer suppe) eller Tom Kha Gai (kokosmelk suppe).

Dette er en af ​​vores familiefavoritter.

Video Instruktioner: Ebisu Circuit drift! || Japan vlog 5 (Kan 2024).