Ambedal opskrift

• Kan 5, 2024

Dette skal være en af ​​de nemmeste, for ikke at nævne, en af ​​de smageste retter i det Maharashtrian køkken. Vatli Dal, der bogstaveligt talt oversætter til "malet dal", er en rig kilde til proteiner og kan spises som en sideskål eller endda som et let måltid eller snack. Traditionelt fremstilles denne skål ved hjælp af chana dal (Bengal gram dal), men du kan også lave den ved hjælp af toor dal (arhar dal alias delte gule ærter) eller endda gul moong dal.

Vatli Dal med Kairi eller Ambedal er dybest set groft malet dal med tilsætning af grøn mango (kairi). Grønne mango er en sæsonbestemt vare, og når de er i sæsonen, prøver jeg at bruge dem så meget som muligt. Du finder grønne mango i foråret lige før ordentlig mangosæson. Dette er umodne, grønne mango, der normalt har en tærte og lidt sød smag. Tilføjelse af revet grøn mango i denne basale dalopskrift løfter virkelig skålen til et helt andet niveau - så prøv det snart! Denne skål er sund, let at fremstille, forfriskende og virkelig lækker!

Normalt tilsætter jeg ikke noget sukker til denne skål, men hvis du har lyst - tilføj en kniv ☺.


VATLI DAL MED KAIRI eller AMBEDAL (Spicy Ground Dal med grøn mango)

Ingredienser:

1,5 kopper dal (chana dal, toor dal eller gul moong dal)
1 grøn mango, skrællet & fint revet (husk, der er et stort frø i midten)
½ ”ingefær, skrællet
2-3 små thailandske grønne chilier, finhakket
1 tsk sennepsfrø
1 tsk methi rai (groft skiver bukkehornkløverfrø)
½ t gurkemeje (haldi)
kniv af asafetida (hæng)
5-6 friske karryblade
salt, efter smag
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering
Frisk revet kokosnød til garnering (valgfrit)

METODE:

I en stor blanding af skålen tilsættes dal med mindst 3 kopper vand. Der skal være nok vand til at dække dal med mindst 1,5-2 inches. Lad dalene suge i mindst 5-6 timer eller natten over er i orden (dæk det bare med en skål).

Når du er klar til at klargøre skålen, skal du tømme dal godt i en fin maskestørrelse. Brug en foodprocessor til at slibe dal til en grov struktur, der svarer til størrelsen på couscous. Tilsæt ikke vand under denne proces. Tilsæt nu ingefær og blitz i yderligere 30 sekunder og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

I en blandeskål skal du kombinere den revne grønne mango (pres enhver ekstra væske ud, før du tilsætter. Du kan reservere denne smagfulde væske og tilføje den til enhver dal eller curry) med de finhakket grønne chilier. Krydre med salt efter behov pr. Smag.

Tilsæt olien i en lille gryde på medium høj varme. Tilsæt forsigtigt de sorte sennepsfrø, når de er varme. Når de begynder at poppe, tilsættes bukkehornkløverne sammen med asafetida, gurkemeje og karryblade. Efter nogle få minutter tilsættes denne duftende varm olie-temperering til dal & grøn mango-blandingen. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Til sidst tilsættes korianderblade og kokosnød til garnering. God fornøjelse!




NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Yellow Split Peas Chutney | Chana Dal Chutney Recipe (SImple & Instant) (Kan 2024).