Er du en Tatie Hoaker?

• April 27, 2024

Artikeltitlen oversættes til "Er du en kartoffelplukker?" Selvom digger muligvis er en mere passende beskrivelse af, hvordan du høster irske kartofler. Generation efter generation af irske ser ud til at være født med evnen til at sætte, pleje og høste denne sydamerikanske import til den irske kultur.

Mens mange af en irsk café er gået helt trendy og kan tilbyde dig panini og alle slags nyere importerede kulinariske trends, kan du stadig finde steder, hvor du kan få kød og to grøntsager (gulerødder, ærter eller kål normalt) sammen med kartofler. Irland var det første sted, hvor jeg stødte på, at kartofler blev serveret tre forskellige måder på et enkelt måltid. Disse er normalt i form af mos, almindelig kogt og stegt som enten en chip eller en stege. Lavkulhydrater er det ikke!

Irland er den slags sted, hvor hvis en gammel timer bliver fortalt på en restaurant, at han kan have enhver form for kartoffel, han ønsker, svaret sandsynligvis vil være noget som "Kerr's Pink" eller "Rooster." Du kan se indfødte irske være meget opmærksomme på kartoffelsort. Du vil have en god blomstrende sort til mos og lave tatiebrød, men en fastere til almindelig kogt, så det ikke går i opløsning i en grå svamp. Så er der den voksagtige slags salat og stege. Selvom der generelt er en varm debat om den perfekte sort til stege kartofler, som vil degenerere til lige så udvekslede udvekslinger om fordelene ved parboiling, gåsefedt og olivenolie.

Kartofler er en lidenskab i den irske kultur. En del af dette er fejlen af ​​Lumperen, den eneste frø kartoffelsort, der var meget tilbøjelig til sygdomsrods. Dette førte til det største ar i det irske hjerte, den store sult eller hungersnød (mellem 1844-1852.) Dette skyldtes, at irske småboere i landdistrikterne var så afhængige af denne eneste sort, og det var derfor, den var så katastrofal. Ikke underligt, at markerne i Irland nu er fyldt med kartoffelblomster fra scoringer af kartoffeltyper - blå flådede, ålorm og modstandsdygtige mod slag mod første og anden ørering, vigtigste afgrødesorter, mel, voksagtig og god madlavning 'allrounders'.

Spuds er for mig, fordi det er den tid på året, lige forbi St. Patrick's Day, hvor der er et brat for at tjekke dine læggekartofler. Tomme ægbokse vugger enkelt spuds 'snyd' eller spirer før 'indstilling' eller udplantning. Chits er de små spirer fra kartoffeløjne. Med held kan du muligvis få tre eller endda fire chits til at sætte i kartoffelryggen fra en enkelt frøspud.

Hvis du bor et sted med dårlig, tung eller ujævn jord, skal du forberede din kam. At lave en 'doven seng' er langt fra en doven persons job. På et sted med kraftig lerjord - og tro mig omkring, hvor vi bor, der er masser af blå daub, der kunne få Belleek til at blive Kina! - der er endda en bestemt spade til at gøre jobbet. Fermanagh-spaden kan skære i de græsklædte, tunge sodavand. Du skærer disse sods og lægger dig til den ene side og skaber en dræningsgrav på hver side af en kam. Langs højderyggen lægger du gødning eller tang ned, hvis du bor nær kysten. Sæt dine spuds på gødningssengen. Drej derefter hver af soderne med græsklædte ansigt nedad og konstruer et tag som en ryglinie.

Spud-indstilling er en fastenaktivitet med udplantning af de første tidlige sorter som Orla. I områder, der er mindre tilbøjelige til kartoffelskum, kan de plante senere, men vi holder os til de første tidlige sorter. Den irske vejrservice udsteder stadig Blight Advarsler. Det kræver en ganske særlig vejrtrend for at skabe disse forhold. Det kræver varme lufttemperaturer samt luftfugtighed i otteogtyve timer. I dag har vi mange modstandsdygtige mod kartoffelsorter, som vi kan modvirke, og vi kan også behandle planterne med blåsten eller en organisk spray lavet af macereret hoppe og hvidløg.

Der er meget tid, energi og dygtighed til at blive en vellykket "Tatie Hoaker" kommer om sommeren. Det er her al sjov begynder. Så er du klar til at grave efter dine irske rødder?

Video Instruktioner: Messy Makeup Trivia ft. Jeffree Star & Tati (April 2024).