Aubergine med linser

• Kan 19, 2024

Linser er ikke en almindelig thailandske ingrediens, men kombinationen med auberginer giver en god balance i smag og teksturer. Server dette som en sideskål eller med dampet jasminris til en god frokost.

Dette er en fantastisk velsmagende, lavt kalorieindhold, fedtfattig opskrift, der er velegnet til både vegetariske måltider og ikke-veg måltider. Kombinationen af ​​hvidløg, chilies og thailandske basilikum giver en spændende og frisk smag.

Hvis du ikke kan finde asiatiske lange auberginer eller thailandske grønne eller hvide golfboldstørrede auberginer, skal du bruge kuberte italienske ægplanter. Også indiske ægstørrelser lilla auberginer fungerer lige så godt. Du kan bruge forskellige typer linser fra de almindelige brune eller gule linser til de grønne franske linser eller de delte røde linser i Indien. Undertiden bruger jeg Beluga eller små sorte linser, som koges meget hurtigt.

Aubergine med linser (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 pund linser
1/4 tsk havsalt
1/2 pund asiatisk lang aubergine
4 - 5 fed hvidløg
1-3 Thai Dragon chile
2 faner vegetabilsk eller jordnøddeolie
1 fane fiskesauce (nam pla) *
4 tappevand
10 mynteblade (thailandske basilikum og eller mynte)

Dæk linserne med kogende vand og lad stå i 2 timer. Dræne,
dæk med frisk vand, tilsæt salt, kog op og kog, dækket
i 1/2 time. Dræne.

Skær auberginen på langs i 4 stykker, og skær dem derefter
fjerdedele i 2-tommer stykker.

Læg hvidløg og chile i mortor og pund i en pasta med en pistil.
Steg, indtil duftende er olieret, indtil den er gylden.

Tilsæt linser, aubergine stykker og vand til hvidløg og chile i gryden. Fortsæt stegning i 3-4 minutter, indtil auberginen er kogt.

Tilsæt fiskesaucen, bland smag og juster smag, tilsæt mynteblader, vend blandingen bare en gang med en ske og tag den af ​​varmen og server.

Serverer 6

* Nam Pla (fiskesauce) er en vigtig thailandske ingrediens. Jeg foretrækker at bruge fiskesauce af høj kvalitet såsom Golden Boy eller Dragonfly, da de ikke indeholder de cheicals, der bruges til behandling af sådanne mærker som Tiporas. Fiskesauce er meget billig, så smid venligst enhver gammel flaske, der er blevet koncentreret og mørk. Smagen i gammel fiskesauce kan være for salt og stærk med en ubehagelig aroma.

Video Instruktioner: Kökets middag: Ugnsbakad aubergine med linsröra och fetaost - Köket (Kan 2024).