Awesome Crab Cakes

• Kan 19, 2024

Disse krabbekager er Weight Watcher venlige, da de kun er 3 point. Parret med en dejlig frisk salat har du et 3-punkts måltid.

ingredienser

crabcakes:
12 oz. Krabbekød
1/4 c purløg, hakket
1/2 c rød paprika, hakket
2 Tbs. Limesaft,
1/4 mayo med lavt fedtindhold
2 tsk. Togarashi
3/4 c brød smuler
S & P, efter smag
2 tsk. ghee
2 par Kaffir_Lime-blad, frisk, opslået med midterstam fjernet

Sovs:
Chipotle Hollandaisesauce
1 c Hollandaisesauce (forpakket eller fra en traditionel opskrift)
1 tsk. Chipotle-puree * (mere eller mindre, efter smag)
pynt:
Citron-infunderet EVOO
Koriander blade,
Frisk purløg, hel

Instruktioner

For at forberede Crabcakes:
Anbring krabbekød, hakket græsløg, hakket paprika, limesaft, mayonnaise, Togarashi, Magrootblad og ¼ kop brødkrumm i en ikke-reaktiv blandeskål. Kast let sammen og krydre efter smag med salt og peber.

Fyld 6 - 2 3/4 "bundløse ringforme med krabberblandingen, og pak den tæt. Støv toppene og bunden af ​​formene med de resterende ¼ kop brødmuler. Crabcakes kan opbevares i køleskab, indtil de er klar til at sautere og servere .

Lige før servering, så krabbekagerne formes i formene i en meget varm gryde i klaret smør (Ghee) i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Blot på papirhåndklæde (eller tøm på pergamentpapir) og fjern formene forsigtigt.

Særlige bemærkninger


At tjene:
Læg en generøs hvirvel med Chipotle Hollandaise på hver plade, og anbring en Crabcake på toppen. Drys pladen med citron-infunderet ekstra jomfru olivenolie. Læg 3 store korianderblade på pladen og krydse toppen af ​​Crabcake med 2 hele græsløg.

Togarashi er et japansk krydderi, der fås i små shaker hætteglas i de fleste japanske eller asiatiske specialforretninger. Det er en kombination af chilipeber, sorte og hvide sesamfrø, appelsinskal, ingefær og tang, der tilføjer en meget speciel og unik smag til Crabcakes.

Ghee er afklaret smør, der findes i de fleste indiske specialmarkeder. Vi foretrækker det, fordi det har et meget højere flammepunkt end almindeligt smør og ikke ryger eller brænder så let, mens vi stadig tilføjer autentisk smørsmag.

Magroot (Kaffir Lime) er en lindesort, der er oprindelig i Thailand. Bladene har en meget unik citrus smag og bruges ofte i thailandske madlavning. De kan findes friske eller frosne på mange orientalske specialmarkeder.

* Det er vanskeligt at komme med thailandske røget chili i USA, så jeg har erstattet Chipotles. Det eneste sted, jeg kender for at købe de thailandske røget chilier, er på bagsiden af ​​Warrarut Market i Chiang Mai. Hilltribes vokser og ryger disse store chile. Fantastiske!

Chipotle er den tørrede, røget Jalapeno-peber, der ofte bruges i det mexicanske køkken. Det fås på mexicanske specialmarkeder, konserves i en Adobo-sauce. For at bruge det, hæld indholdet af en dåse i en foodprocessor eller blender og behandle, indtil der dannes en glat pasta. Pastaen opbevares, afkøles og kan bruges til at tilføje smag og krydderi til en lang række retter.

Citron-infunderet ekstra jomfru olivenolie fremstilles ved at tilsætte olien fra citroner til ekstra jomfru olivenolie. Det aftappes generelt i Italien (nogle fremstilles nu i Californien) og fås på bedre gourmetspecialitetsmarkeder.

Hvis du bruger Knorr pkg Hollandaise, skal du bruge mælkefattig mælk og 1 spisesmør

Serveres med en enorm rominsalat med agurker, rød peberfrugter, grønne løg, tomater, kastet med 2 spiseskefulde krydret thailandske salatdressing (Vientiane Trading co.) Ganish med Daikon Sprouts. Salat og dressing 0 point.

Du kan bruge dåse krabber. Jeg bruger ofte Philipps dåse thailandske krabber, der fås i Costco og andre butikker.

Video Instruktioner: Best Crab Cakes Recipe (Baltimore Crab Cakes) (Kan 2024).