Bagt fennikelopskrift

• April 27, 2024

Fennikel tilføjer en let, sød anis-smag til måltiderne.

Bagt fennikelopskrift

ingredienser

• 3 store fennikelpærer
• 4 tbsaltet smør
• 4 Tbs olivenolie
• 1 kop kyllingebestand
• 1 kop tør hvidvin
• 3 Tbs mel
• ½ tsk salt
• ¼ tsk sort peber, frisk malet
• 4 Tb Pecarino-Romano ost, frisk revet

Kørselsvejledning

1. Varm en gryde med vand til kogning over høj varme. Tilsæt saltet i vandet.
2. Trim fennikelpærer på den bladrige, bregne som toppe.
3. Skær fennikelen i ¼ ”skiver.
4. Slip fennikelskiverne i vandet og kog i 3 minutter.
5. Tøm fennikelskiverne og læg dem til side.
   I en ovnfast stegepande opvarmes smør og olivenolie over medium varme.
6. Tilsæt fennikelskiverne og let brune. Fjern fennikel og læg den til side.
7. Tilsæt melet til stegepanden, og fortsæt med at koge i 1 minut.
8. Tilsæt kyllingebestanden, vin og peber til skillet og bland godt. Fortsæt med at lave mad, indtil den er tyk, under omrøring lejlighedsvis.
9. Tilsæt fennikelen tilbage til stegepanden, og rør, indtil den er godt overtrukket med saucen.
10. Top med revet Pecarino-Romano-ost.
11. Bages ved 350F i 15 minutter.

Bemærk: Fennikel er blevet rost for sin smag og sundhedsmæssige fordele siden de gamle grækere og romere. De gamle grækere kaldte fennikel "maraton." Fennikel blev givet som en belønning til den berømte løber Pheidippides i 500 f.Kr., da han advarede grækerne om den persiske invasion af deres bredder. (Dette er historien, der fandt sted efter 300.) Malerierne og statuerne af Pheidippides viser ham med en kvist fennikel.
Romerne holdt også fennikel med høj agtelse. Det blev spist for at bevare sundheden og forhindre fedme.

Video Instruktioner: Fennikel (April 2024).