Thai Curry Kabocha Squash Bisque

• Kan 8, 2024

Thai Curry Kabocha Bisque (Fak Thong Gaeng Leang) er den perfekte faldssuppe til ferievideoer. Den subtile balance i denne cremede duftende varm-salt-sød-sur bisque glæder dine gæster.

Serverer 6
2 kabocha squash
1 tsk olivenolie
Nyp salt
2 tsk olivenolie
2 tsk frisk hvidløg, hakket
1 spsk frisk ingefær, hakket
2 - 3 skiver galangal (valgfri)
1 stilk citrongræs (indre møre dele, skivet og hakket og banket
2 sjalottløg, skåret i julienne-strimler
2-3 håndfulde thailandske basilikablade og blomster
Lille håndfuld friske korianderblade
1-2 spsk røde thailandske karrypasta (efter din smag)
1-2 tsk karrypulver af sød type (ikke-bitter)
1 kop vand
2 dåser kokosmelk
1 kop tung fløde
2 liter kyllingebestand (lavt natrium)
2 gram dato palmesukker
2-3 teskefulde, for at smage fiskesauce (nam pla-Golden Boy eller Dragonfly er anbefalede mærker)
2 friske lime, (1 skåret i 6 kiler til garnering)
Pynt: 6 røde modne thailandske chilier til Chile blomster-se nedenfor
Forvarm ovnen til 350 grader.
Skær squashen i halvdelen, fjern frøene med en ske. Gnid eller sprøjt squash indvendigt og udvendigt med olivenolien og krydre let med salt.
Placer kabocha skåret side ned på en stekepande.
Stegt ved 350 grader i 30 minutter eller indtil gaffel er mør.
Fjern det fra ovnen, og lad kabocha afkøle til stuetemperatur.
Læg de resterende 2 teskefulde olivenolie, hvidløg, ingefær, citrongræs og sjalottløg i en mellemstore gryde over medium varme og sved i 2 minutter.
Rør basilikum, koriander, currypasta og vand i, og fortsæt med at blande det godt, indtil curry pasta og pulver er helt opløst. Tilsæt derefter kokosmelk, fløde, kyllingebestand og sukker, og bland godt. Kog op. Når det koger, skiftes varmen ned til et medium, lad det smække for at infusere alle smagene. Lad det simre i 20 til 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Når kabochaen er afkølet, og du kan håndtere komfortabelt, skal du fjerne al den ydre hud og placere den ristede kabocha i bestanden. Bland godt, og fortsæt med at koge i yderligere 15 til 20 minutter.
Tilsæt fiskesauce og limesaft efter smag.
Smag og juster krydderier efter din smag. Husk, at sød-varm-salt-sur skal være afbalanceret. Det kan være en god ide at tilføje mere curry, palmesukker, limesaft eller fiskesauce.
Steg suppen i batches i en blender, bland den på høj, indtil den er glat. Sil derefter gennem en fin chinois eller anden fin sil i en anden gryde. Fortsæt med processen, indtil alt er suppen er anstrengt. Suppe skal være glat og halvtyk; tilsæt mere væske for at få ønsket konsistens eller kog op for at reducere.
Pynt: Chile blomster - Hold stammen af ​​røde, modne chili fast opskåret med en skarp spidskniv eller slank køkkensaks (som dem fra Joyce Chen) i fire "kronblade", og pas på ikke at skære gennem stammen. Fjern forsigtigt chilefrø, anbring "blomster" i en skål isvand med isterninger. Lad sidde i 20 til 30 minutter. Chile-kronbladene krøller sig udad og danner din chile-blomsterpynt.
Valgfri garnering: Dampet krebs, placeret forsigtigt oven på bisque for at flyde på overfladen af ​​bisque.
Serveres med individuelle retter fra Nam Pla Phrik og en kime med kalk til middage for at tilpasse bisque efter deres smag.

Bemærk: Kabocha er et meget populært squash i Thailand. Kabocha kaldes almindeligvis japansk græskar, især i Australien, New Zealand og Sydøstasien, og kabocha squash i Nordamerika. Kabocha er hård, har knoblet udseende hud, formet som et squatty græskar, og har en kedelig farvet dybgrøn hud med nogle celadon-hvidfarvede striber og en intens gul-orange farve på indersiden. Smagen er sød og strukturen fluffy. Det koges meget hurtigt og er dejligt i karry.

Video Instruktioner: How-To Make Kabocha Squash Soup | japanese pumpkin recipe (Kan 2024).