Grundlæggende kogt smørcreme frosting opskrift

• Kan 2, 2024

En af de mest lækre frostings at sætte på kage, cookies, brownies eller kager er kogt smørcreme Frosting. Det er lidt mere arbejde end det er ukokt modstykke, Basic Uncooked Buttercream Frosting, men resultaterne er glatte - ingen korn fra konditorens sukkerrige og smøragtige. Der er selvfølgelig ingen mening i at gøre denne dekadente frosting, hvis planen er at erstatte margarin eller forkorte smøret; margarine og forkortelse har faktisk en anden tekstur, og hvis den anvendes, vil frostingen ikke konfigureres korrekt (for ikke at nævne det faktum, at det vil smage forfærdeligt). Hvis målet er at imponere, er denne kogte smørcremefrostning et perfekt valg.

Selvom denne frosting er ret enkel at fremstille, er der et par ting, der hjælper med at gøre din batch til en succes:

For det første er en mixer et must; det ville være meget vanskeligt at slå sukker sirupblandingen i æggeblommerne med en piskeris eller for hånd; æggeblommerne kan blive kogt af den varme sirup og resultere i klumpet frosting. Det vil også tage lang tid med konstant at slå hånden for at få blandingen kølig nok til at slå i smøret (har nogen udholdenhed eller muskler til at slå hånden så længe?), Så den forbliver fast og ikke smelter.

For det andet, når du koger sukker sirup, skal du bruge en tung gryde med et låg for at forhindre forbrænding eller overkokning. Når man lægger låg på blandingen, mens det koger, skabes damp, der opløser sukkerkrystallerne på siderne af gryden; dette sikrer, at sirupen er glat og ikke bliver sukkerholdig (som når hjemmelavet slik bliver sukkerholdigt). Det er også en god ide at vaske siderne af gryden ned under tilberedning en eller to gange for at forhindre, at der dannes nye sukkerkrystaller.

For det tredje skal smøret være meget blødt for at sikre en jævn frosting; Det er en god ide at tage det ud af køleskabet flere timer frem.

Grundlæggende kogt smørcremefrostning

Gør nok til at frost en 9 ”lag kage, en 13 x 9” rektangulær kage, 24 cupcakes eller flere dusin småkager, afhængigt af størrelsen

1/3 kop vand
2/3 kop sukker

4 æggeblommer
1 kop blødt smør

2 spsk aromastoffer såsom likør eller aromatiseret kaffesirup eller 1 tsk ekstrakt

1. Læg sukker og vand i en tung gryde.
   
2. Dæk og kog.


3. Når blandingen koger, skal du fjerne låg og vaske siderne ned med lidt vand og en wienerbrødbørste.


4. Når sukkeret er helt opløst (blandingen vil være klar), og blandingen er blevet tykkere, fjernes fra varmen.


5. I mellemtiden, mens sirupen koger, placeres æggeblommerne i en blandeskål.


6. Vend mixeren på højt og slå æggeblommerne med vispefæstet, indtil de er tykke og citronfarvede.


7. Med mixeren højt hældes langsomt (for at undgå at tilberede dem) sirupen i æggeblommerne.


8. Fortsæt med at slå med høj hastighed, indtil blandingen er afkølet, skrab siderne lejlighedsvis.


9. Pisk det bløde smør i, en spiseskefuld eller to ad gangen, indtil blandingen er tyk og glat.


10. Tilsæt smag efter smag.


11. Brug straks, inden den indstiller,

Variationer:
Chokolade: Smelt 3/4 kop halvsød chokoladechips; afkøles, fold derefter ind i den færdige frosting.
Flødeost: Pisk 4 ounces meget blød flødeost sammen med smøret

Beløb per portion
Kalorier 124 Kalorier fra fedt 115
Procent i alt kalorier fra: Fedt 92% protein 3% kulhydrat. 5%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 13 g
Mættet fedt 8 g
Kolesterol 82 mg
Natrium 119 mg
Samlet kulhydrat 2 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 1 g
Protein 1 g

A-vitamin 10% C-vitamin 0% calcium 0% jern 1%

Video Instruktioner: Kagecreme - konditorcreme (Kan 2024).