Æg og Salmonella

• Kan 2, 2024

Forkert kogte æg kan øge risikoen for salmonellaforgiftning. Hvad er salmonella, hvorfor findes den i æg, og hvordan kan du minimere risikoen?

Lad os starte med salmonella. Salmonella er en bakterie, der naturligt findes forskellige steder. Det skønnes, at der er over 100.000 tilfælde af salmonellainfektioner hvert år i USA alene, men at de fleste er diskonteret som en simpel forkølelse og ikke rapporteret. De fleste får simpelthen feber, lidt diarré og lette kramper, der er væk inden for en uge. Naturligvis for børn, ældre og andre med svækkede systemer kan deres kroppe have en sværere tid på at komme sig.

Stort set enhver gård kan have salmonella på det, da det er en naturlig bakterie. Det findes primært i kødprodukter, men da gårde ofte har kyllinger, køer, og grøntsager, de vokser, krydskontaminering opstår let. Det er en del af, hvorfor det er vigtigt at vaske grøntsager, før du spiser dem.

Salmonella og æg
Så fordi salmonella naturligt kan findes i kyllinger, kan den også findes i de æg, de lægger. Ja, nogle salmonella kommer måske på ydersiden af ​​skallen, fordi ægget er i en hønsehætte. Undersøgelser har imidlertid også vist, at en procentdel af kyllinger lever med salmonellabakterier i dem, og at bakterier derfor kommer ind i de æg, de lægger. Så blot at vaske et æg skal ikke gøre det salmonella-fri.

Salmonella overlever frysning. Måden til at dræbe salmonellabakterierne er at opvarme den til 167F i ti minutter. Hvad angår madlavning af æg, skal du koge dem, så de ikke længere er løbere. En løbende æggeblomme er stadig rå, så enhver salmonellabakterie i den del vil stadig være aktiv.

Det er også klogt at ikke spise ting, der har råt æg i sig, som chokoladekage cookie dej :). Ja, jeg ved, jeg spiste det ved pundet, da jeg voksede op. Hvem ved, hvis et par af disse "flus" jeg fik gennem årene ikke var slutresultatet af denne lidenskab.

Selvfølgelig kunne man også sige, at en sund voksen let overlever et par dage med feber og diarré. Hvis nogen tilbeder rennende æggeblommeæg, kan de simpelthen bare sørge for, at de forbliver sunde nok til at vare gennem et anlæg af salmonellaforgiftning hvert tiende år eller deromkring. For dem kunne det være en fair tilvejebringelse.

Tilsyneladende dør 30 mennesker hvert år i USA af salmonellaforgiftning. For at sætte det i perspektiv er det kun en mere end antallet af lynnedfald i USA i 2010. Så ligesom du tager forholdsregler for ikke at stå og holde en metalstang midt i tordenvejr, men du gemmer dig sandsynligvis ikke enten din kælder, er det godt at tage rimelige forholdsregler for at undgå salmonella uden at konvertere til en solskin-og-luft diæt.

Skriv i vores forum, hvis du har kommentarer eller forslag til at undgå salmonella!



Lisa Sheas bibliotek med lavkulhydratbøger

Video Instruktioner: ÆG ROULETTE - SALMONELLA I ØJET! (Kan 2024).