Chawli chi Vadi opskrift

• Kan 4, 2024

Acaraje er lækre sortøjede ærter fra Brasilien. De er lette at tilberede og fuld af smag. Disse velsmagende godbidder er inspiration bag min egen indiske version af disse fritters. Sortøjede ærter (eller sortøjede bønner) er kendt som ”lobia” på hindi og “chawli” i Marathi.


BLACK-EYED PEA FRITTERS (Chawli chi Vadi)

Ingredienser:

2 kopper tørrede sortøjede ærter, gennemvædet natten over i rigeligt vand
1 medium løg, finhakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
2-3 små grønne thailandske chilier, finhakket (efter smag)
3-4 friske karryblade, finhakket
1 tsk spisskum
salt & peber, efter smag
1 lille flok frisk koriander, fint hakket
nok olie til lavvandet stegning (jordnødder, grøntsager eller raps)

METODE:

Vask og dræne de sorteøjede ærter fra deres blød i løbet af natten. Lad derefter de sortøjede ærter sidde i 10-15 minutter, indtil alt vand er drænet ud ved hjælp af et lille dørslagslag. Klap de sortøjede ærter tørre ved hjælp af et viskestykker eller køkkenhåndklæde.

Brug en blender eller madprocessor til at male de sorteøjede ærter i en tyk dejlignende dej uden at bruge vand. Derefter overføres den sortøjede ærteredej til en stor blandeskål og tilsæt derefter løg, ingefær, grønne chilies, karryblade, spisskummen frø, salt og peber. Bland godt for at danne en meget tyk dej, der let kan formes til en doughnut-lignende form med dine hænder. Dejen skal slet ikke løbe. Brug dine hænder til at forme ensartede kugler, som derefter er let fladt ud (laver en lille rund, jævn formet skive). Brug derefter din finger til at lave et lille hul i midten svarende til en doughnut. Dette muliggør jævn madlavning.

Tilsæt nok olie til en lav stegning i en stor stekepande på høj varme. Når olien er varm, tilsættes vadas forsigtigt, og sørg for ikke at overfylde gryden (dette kan ske i batches). Efter 2-3 minutter skal du vende dem og reducere varmen til medium. Steg dem i yderligere 2-3 minutter; de skulle have en dejlig gyldenbrun farve. Tøm godt på papirhåndklæder og server varmt med dine yndlingssaucer og chutneys.

Video Instruktioner: Chawli vada/black eyed peas vada recipe in hindi (Kan 2024).