Chicken Chow Mein Opskrift

• Kan 21, 2024

På kinesisk betyder chow mein simpelthen "omrørte nudler." Der er dog tusinder af forskellige versioner af denne lækre skål. Nogle retter har sprøde nudler med masser af sauce, mens andre har enkle omrørte stegte nudler med krydret kød og grøntsager. Min favorit er den tallerken, der har de dyb stegte crunchy nudler! Opskriften nedenfor forklarer nøjagtigt, hvordan man friterer disse vidunderlige nudler. Det tager nogen tid og tålmodighed at fremstille disse, men resultatet vil være et absolut fantastisk måltid! Hvis du ikke har tid og alligevel ønsker at prøve denne lækre opskrift, kan du simpelthen servere kyllingen og grøntsagerne over hvid ris og drys købte chow mein nudler ovenpå. God fornøjelse!

I denne opskrift fløjler vi kyllingen, hvilket betyder, at vi marinerer den og derefter forkoges den i cirka 30 sekunder, før den sættes til omrøresteggen. Klik her for at se en video om, hvordan man fløjler kylling ved hjælp af stegemetoden.


8 oz Vermicelli
1 tsk salt
2 spsk jordnøddeolie

3 benfri hudløse kyllingebryst

marinade:
¼ tsk salt
1 spsk sherry
1 æggehvide
1 spsk majsstivelse
½ spsk rør stege olie

16 oz pose frosne omrørgrøntsagergrøntsager
2 grønne løgter
14 oz kan baby majs
1 spsk omrør olie
3 ½ spsk østerssauce
2 spsk sherry
1 tsk sukker
½ kop kyllingebuljong
2 tsk majsstivelse

1. Bring en gryde med vand til at koge og tilsæt bare en tsk salt og en spiseskefuld jordnøddeolie. Når vandet koger tilsættes vermicelli, omrør det ofte. Dette forhindrer, at både nudlerne klæber sammen og vandet koger over. Kog dem i ca. 6 minutter eller, som italienerne siger, indtil "al dente."


2. Når nudlerne er færdige, hæld dem i et dørslag og kør dem under koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Lad nudlerne sidde i dørslaget og dræne i ca. 5 minutter.


3. Mens nudlerne dræner begynder at forberede kyllingen. Skær alt fedt af og skær kyllingen i 1 ½ tommer stykker. Læg dem i en skål, der skal marineres.


4. Marinaden fungerer bedst, når den anvendes i følgende trin. Drys først saltet, tilsæt derefter sherryen og rør igennem.


5. Tilsæt derefter æggehviden og omrør forsigtigt for at belægge hvert stykke. Vær forsigtig med ikke at "skumme" ægget, det gør håret hårdt, når det koges.


6. Drys på majsstivelsen, og overtræk hvert stykke. Tilsæt derefter olien, omrør, og lad den marinere i 30 minutter ved stuetemperatur.


7. Nu når nudlerne er drænet, placeres de i en skål, tilsæt den anden spiseskefulde jordnøddeolie og læg dem til side.


8. Mikroovngrønsagerne er høje i ca. 6 minutter, eller bare indtil de er varme. Husk, at vi ikke ønsker at kogte grøntsagerne for meget. De skal forblive lyse og lidt sprøde i den endelige parabol.


9. Skyl derefter og tør terningsløg, og åbn dåsen til babymajs og tøm den.


10. Når grøntsagerne er varme, skal du blande dem med babymajs og løgter.


11. Når kyllingen er færdig med marinering, tag en stor gryde eller wok, der har et låg, og fyld den med ca. 1 og ½ tommer jordnøddeolie. Både kyllingen og nudlerne stegtes i denne olie. Når vi steger kyllingen, vil vi bruge en medium varme. Vi ønsker ikke, at kyllingen skal svæve, når den er faldet ned i olien, ellers bliver den hård og overdreven. Varm olien på medium og derefter med en slidset ske, falde langsomt i kyllingen. Hvis det begynder at svæve, fjernes gryden fra varmen. Rør kyllingen rundt i cirka 30 sekunder, eller bare indtil den bliver hvid. Fjern det derefter, og anbring det i en skål for at lægge det til side.


12. Når al kyllingen er fjernet, skal du skrue op for høj. Test olien for at sikre dig, at den er varm nok ved at dyppe enden af ​​en nudle i olien. Hvis det svirrer med det samme, er det klar.


13. Stegning af nudler er den vanskeligste del af denne opskrift. Sørg for at have en ekstra skål til at placere de færdige nudler i. Nudlerne har stadig vand i dem, hvilket betyder, at de kommer til at sprute, når de rammer olien. Den nemmeste måde at gøre dette på er i fulde batches. Tag låget i den ene hånd og en hånd fuld (ca. en kop) af nudlerne i den anden hånd. Kast nudlerne i, og dæk straks gryden. Når du hører, at nudlerne holder op med at svirre, kan du fjerne låg og sørge for, at alle nudlerne er nedsænket i olien. Lad nudlerne koge i 5 minutter. Nudlerne skal have en lys gylden farve. Forsøg ikke at lade dem blive brune. Hvis de gør brune, vil de være meget hårde og for crunchy.


14. Når de er færdige, skal du fjerne dem med en gaffel. De skulle komme ud i en stor klump. Hold dem over gryden et øjeblik for at lade dem renne af og læg dem derefter i en skål. Du kan kontrollere størrelsen på disse klumper eller "reder" med den mængde nudler, du steger på én gang. Jeg kan godt lide at lave små klumper, så hver person kan tage en klump, placere den på deres plade og tilføje kylling, kød og sauce ovenpå.


15. Når nudlerne er færdige, skal du sætte dem til side og recirkulere olien.


16. I en anden gryde eller wok opvarmes 1 spiseskefuld omrøreolie højt. Tilsæt kylling, grøntsager, majs, scallions, østerssauce, sherry og sukker. Rør om i 3 minutter.


17. Tilsæt kyllingebuljong og kog op.Bland derefter majsstivelsen med bare lidt vand for at opløse og tilsæt denne blanding til gryden. Rør til det er tyk.


18. Kødet og grøntsagerne kan serveres separat eller kan hældes over nudlerne og serveres. Jeg finder ud af, at det er den nemmeste at servere dem separat. Hver person kan tage en klump nudler og derefter ske kød, grøntsager og sauce ovenpå. Gør 3 generøse portioner.

Video Instruktioner: The Best Chicken Chow Mein (Kan 2024).