Crunchy Corn Fritters-opskrift

• Kan 18, 2024

Dette er min helt egen “Indianiserede” version af en vidunderlig lækker indonesisk opskrift (Perkedel Jagung). Crunchy og krydret majsfritters er altid et øjeblik, når man underholder eller som en eftermiddags snack med te. Disse majsfrittere er så vanedannende, at mine gæster næppe kan vente, indtil jeg er færdig med at stege!

Jeg anbefaler at bruge friske majskerner i sæsonen, men frosset majs fungerer lige så godt i en knivspids. Bare sørg for at tømme kernerne godt og fjerne overskydende vand.


CRUNCHY CORN FRITTERS, indisk stil

Udbyttet er 12-15 fritters

Ingredienser:

1½ kopp besan (kikærtsmel eller grammel)
½ kop rismel
1½ kop koldt vand (kan have behov for mere, hvis nødvendigt)
3 kopper majskerner
1 tsk chilipulver
1 tsk spisepulver
½ t gurkemeje
½ tsk garam masala
4 grønne chilier, finhakket
1 medium løg, finhakket
½ stykke frisk ingefær (skrællet og finhakket)
1 kop friskhakede korianderblade
salt & peber efter smag
olie til stegning (enhver vegetabilsk olie eller rapsolie er fin)

METODE:

I en stor gryde med saltet vand tilsættes de friske majskerner og bringes i en kraftig kogning. Kog i 4-5 minutter, indtil de er møre. Tøm i et dørslag og skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Afsættes til afkøling, indtil det er nødvendigt.

Hvis du bruger frosne majskerner, kan disse let mikrobølges i 2-3 minutter på medium strøm (dette vil variere afhængigt af din mikrobølgeovn). Majs skal være sød og mør, dræne godt i et dørslag og læg dem til side.

I en stor blandeskål skal du kombinere alle de tørre ingredienser. Bland godt for at kombinere alle krydderier, salt, peber, besan og rismel. Tilsæt vandet og bland det godt med en visp for at skabe en glat dej. Konsistensen skal svare til en let fortykket crepe dej.

Derefter tilsættes de afkølede og godt dræne majskerner. Tilsæt derefter de grønne chili, løg, ingefær og koriander. Kombiner godt; dejen skal kunne stå på en spiseskefuld. Opvarm olien i en stor tung stegepande over medium-høj varme (ca. 2-3 tommer olie ved 375 grader F).

Slip store spiseskefulde i den varme olie, og sørg for ikke at overfylde gryden. Det kan være nødvendigt at stege dem i små portioner. Steg, indtil de er gyldenbrune på alle sider, tøm den godt og drys lidt salt, mens den stadig er varm.

Serveres varmt sammen med enhver række dyppesaucer eller chutneys. De laver en lækker forretter eller snack.


VARIATIONER:

Du kan også lave disse med stykker babymajs. Tilføje nogle usaltede jordnødder til dejen for god tekstur og crunch!

Video Instruktioner: 4-Ingredient Corn Fritters - Marion's Kitchen (Kan 2024).