Curried gulerod & ingefær suppe opskrift

• Kan 19, 2024

Dette er en af ​​mine yndlingssupper hele tiden. Det kombinerer karrys dristige smagsoplevelser med ingefærens finesse og gulerøddernes sødme. Ved hjælp af en foodprocessor og en håndholdt nedsænkningsmiks er denne lækre suppe meget let at tilberede.

Jeg har inkluderet en opskrift på et grundlæggende hjemmelavet karrypulver, men føl dig fri til at bruge en butik i god kvalitet, købt currypulver. Denne suppe kan serveres tyk eller let på den tynde side; Puréen i sig selv kan være fin eller lidt på den grove side afhængig af din egen personlige præference.


KURRIERET HÆLD & GINGERSÅR

Ingredienser:

2 sjalottløg, tyndt skåret
1 lb gulerødder, skrælede og fint strimlede (du kan bestemt bruge en foodprocessor)
1 dynge spsk frisk ingefær, skrællet og fint revet
2 tsk karrypulver af god kvalitet (hjemmelavet opskrift nedenfor)
½ t gurkemeje (haldi)
½ tsk rød chilipulver (efter smag)
½ tsk malt kumminpulver
2 kopper bestand af god kvalitet (kylling eller grøntsag, du kan også bruge vand)
1 dåse kokosmelk af god kvalitet (du kan bruge let kokosnødmælk)
juice af ½ kalk
salt efter smag
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps) eller smør
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt olien i en stor suppegryde på medium høj varme, og når de er fyldte skalotteløg. Sauté indtil lige let brunet, og tilsæt den revne ingefær. Sauter i 3-4 minutter, og tilsæt krydderierne (salt, gurkemeje, karrypulver, rød chilipulver og formalet spidskommen). Rør om og kog i 5 minutter, før du tilsætter de strimlede gulerødder. Tilsæt derefter bestanden (eller vand), limesaft og kokosmælken. Sørg for, at der er nok væske til at dække, tilsæt mere lager (eller vand) om nødvendigt. Bring blandingen i en god kogning, dæk og reducer varmen. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil gulerødderne er møre.

Lad suppen afkøle lidt, og purér derefter, indtil den ønskede tekstur og konsistens er nået. En håndholdt nedsænkningsblender fungerer bedst, men du kan også bruge en almindelig blender eller madprocessor. Smag og juster krydderierne efter behov. Pynt med friskhakede korianderblade og server varm.

VARIATION:

Tilføj en håndfuld ristede cashewnødder til vidunderlig smag og glat struktur. Bare saute dem sammen med skalotteløg og ingefær og derefter puré sammen med de andre ingredienser. Pynt suppen med et par stykker ristede cashewnødder.

*********************************************************************************************************

BASIC INDIAN CURRY Pulver:

Ingredienser:

2 tørrede røde chilier
½ tsk sennepsfrø
½ t. Malet ingefær
1 tsk bukkehornkløverfrø
1 tsk sorte peberkorn
1 t gurkemeje
2 tsk spisskummenfrø
4 tsk korianderfrø
10 tørrede karryblade

METODE:

Tør stege, lad afkøle og slib til et fint pulver. Opbevares i pantry i op til 1 måned og i køleskab i op til 3 måneder.

Video Instruktioner: 素食家常菜料理│南洋風味馬來西亞蔬菜咖哩，這樣煮最道地│Malaysian Vegetable curry，super easy!│ (Kan 2024).