Delheim Winery, Sydafrika

• Kan 11, 2024

Jeg serverer frokost i det fri ved Delheim Winery, højt ved foden af ​​Simonsberg. I horisonten kan jeg se Taffelbjerget og ud over det Atlanterhavet.

Delheim er en af ​​Sydafrikas banebrydende vinfarme og ejes og drives af Sperling-familien.

Selvom ejendommen har været opdrættet siden 1699, starter dens moderne historie med ankomsten fra Tyskland i 1951 af teenageren Michael Sperling, som var så uhyggelig, at hans kaldenavn var 'Spatz', hvilket betyder 'spurv'.

Michael var kommet for at hjælpe sin tante Deli Hoheisen og hendes mand Hans, der havde købt jorden til deres pension. Men at arbejde en gård er hårdt arbejde, tiderne var hårde, hjorte spiste vinstokkene, atlantiske galge sprængte frugttræer, og gården betalte ikke sin vej. Spatz slog begejstret ind, men i 1957 ville Hans ud. Spatz og Deli elskede gården - ved navn Delheim, hvilket betyder Deli's Home - så Hoheisens underskrev landet over til Spatz og gav ham nok penge til at tidevende ham til gengæld for en andel af fremtidig fortjeneste.

Spatz lærte sig selv at fremstille vin. Hans første årganger lod meget tilbage at ønske, men resulterede underligt i en af ​​hans største succeser. Ved at hælde glas af hans tidligste vin til venner, hørte han en hviske til den anden om, at det smagte som 'dreck', hvilket betyder ekskrementer.

Han bestemte sig for at få sine venner til at 'spise deres ord' og fortsatte med at lave en lækker sød vin, som han kaldte Spatzendreck (eller sparvepoo) med en gylden etiket, der viser en fræk spurve, der deponerede et 'bidrag' i en vinlomme. Denne vin blev berømt og vandt endda en 'værste etiket' pris af Decanter magasinet, og dens succes betød overlevelsen af ​​vinfarmen. Spatz var en hurtig lærer, og i 1959 vandt hans tørre vin trofæer ved konkurrencer.

Spatz Sperling havde en meget større vision. Han forudså, at vinturisme ville blive vigtig. I 1971, efter meget modstand, åbnede han og to andre vinbønder, Neil Joubert fra Spier og Frans Malan fra Simonsig, Stellenbosch Wine Route, den første i Sydafrika, og i 1976 var Delheim den første vingård, der åbnede en restaurant for at imødekomme for det stigende antal besøgende, der rejser på vinruten.

I dag er Spatz ved dårligt helbred, men han fører stadig tilsyn med, hvad der sker på Delheim. Han går regelmæssigt på vinmarkerne. ”Unge tror, ​​de kan gøre det uden at forlade deres computer,” fortalte han mig ret uretfærdigt, da hans søn Viktor er vinproducent, og der er næppe en dag, han ikke tilbringer med vinstokke.

Spatz så også fremtiden lå i rødvine på et tidspunkt, hvor halvsød tyske hvid stil var mode. Delheims høje bjergside vinmarker, selvom de er ideelle til hvide druer, er for kølige til sorte sorter, så en nabogård blev føjet til ejendommen. Dette blev navngivet Vera Cruz - eller Veras kors - til ære for Vera, Spatzs langmodige kone.

Mere end 60 år er gået siden Spatz ankom til Delheim, og vinene har et godt ry, dens haverestaurant er et populært spisested og dens smagrum og vingårdsture er et must for besøgende.

Restaurantmenuen ændres med årstiderne. Der er en indflydelse fra Spatzs tyske arv, men en standard er en armatur, som jeg har spist i næsten 20 år, og det er Cape Malay curry serveret i en individuel potjie med ris, poppadoms, skiver banan og kokosnød.

Potjies var støbejernskedlerne på tre stubbe ben placeret over åben ild, der kunne koge et helt måltid, kød i bunden med grøntsager lagdelt ovenpå. Curryen er en fusion mellem afrikanske kødgryderetter og smag introduceret af indvandrere fra Indonesien og Malaya; ikke varmt, bare duftende med duftende asiatiske urter og krydderier.

Jeg ledsager dette med enten en frugtagtig rød pinotage eller sprød hvid Chenin blanc, men mange foretrækker Gewürztraminer.

Vinscenen i Sydafrika har ændret sig fra al anerkendelse i de sidste tyve år, og hundreder af nye vingårde er åbnet, men Delheim fastholder sin position som en Stellenbosch-ruttleder.

For mere om Delheim og hvor man kan købe deres vin, se www.delheim.com

Tal om vin på vores forum.

Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.

Peter F May besøgte og spiste middag på Delheim for hans egen regning.

Video Instruktioner: Ntsiki Biyela (Kan 2024).