Forskellige typer eddike og deres anvendelser

• Kan 18, 2024

Eddike er blevet brugt i husholdningsstyring, siden det ved et uheld blev opdaget for tusinder af år siden. Siden da er det blevet brugt i hjemmemedicin, rengøring, vaskeri og madlavning. Som enhver, der drikker vin, ved, at bakterier, der kommer ind i en ukorket flaske, vil vende vinen til eddikesyre, bedre kendt som eddike.

Der er mange typer eddike med så mange forskellige smag, men den sure smag kan variere afhængigt af hvad eddike er lavet af.

Malt eddike

Spirende maltede bygkorn ved at stige i vand gør det muligt for de naturlige enzymer, de indeholder, at blive aktive og fordøje kornets stivelse, som derefter omdannes til sukker ved gæring. Malt giver eddike og øl en markant smag. Syreindholdet i malt eddike er ca. 4%.

Malt eddike bruges normalt til at syltede frugter og grøntsager og tilsættes chutney og selvfølgelig fisk og chips.

Enhver form for eddike kan destilleres for at danne en klar væske. Det er især nyttigt til rengøring af glas, men det er for hårdt på paletten til de fleste madlavningsopskrifter. Det bruges til at pickle æg.

Vineddik

Aciditeten af ​​vineddike er omkring 6% og er den stærkeste naturlige eddike. De er lavet af gæret rød og hvidvin og har en subtil, men dog kompleks smag. Aromaer som hindbær tilsættes ofte til vineddike, som også kan smages med urter og krydderier. Champagne overlades også til gæring for at producere let, mild eddike.

Vinvinegarer kan bruges til fremstilling af vinaigrette-forbindinger, saucer som Hollandaise, og de tilføjer en interessant smag til supper og kødretter.

Cider æble eddike

Ren æblejuice fermenteres i cider og udsættes derefter for luften, så den syrner og omdannes til eddike. Cider eddike har mange sundhedsanprisninger og drikkes med varmt vand og honning til en forfriskende drik, der siges at hjælpe ledbetændelse. Organisk cider eddike er bedst til medicinske formål.

Riseddike

Ris eddike er lavet af gæret risvin. Kinesisk risvin har en tendens til at være klar med en skarp, sur smag. Japansk risvin er tendens til at være blødere og sødere og stråfarvet. Der er to typer japansk risvin, den ene fremstillet af gæret ris og den anden er fremstillet ud fra skyld, hvortil der er tilsat riseddik. Risvin er en af ​​de vigtigste ingredienser i orientalske opskrifter på grund af dens saltethed, sødme og glutamatlignende smag kendt som ‘umami’. Eddike er lavet af hvid, sort eller rød ris.

Balsamico eddike

Lavet kun i Modena, Norditalien, er den allerbedste balsamico eddike lavet af de søde, hvide Trebbiano druer. Eddiken koncentreres ned over en lav flamme, indtil den næsten er sirup. Druerne høstes sent, og eddike opbevares i træfade, hvor det lader modne i op til tredive år.

Det siges, at Modena-damer traditionelt ville drikke det i glasset som et fordøjelsesmiddel, som nogle ville vintagehavn, mens mændene betragtede det som et afrodisiakum. Nogle af de vintage balsamic vinegarer kan være dyre og sjældne. Balsamic eddike er lækker med salat og jordbær. Det bringer også frem smagen af ​​melon.

Anvendelser til eddike

• Stofblødgøringsmiddel og statisk fastgørelsesreducering
• Pletfjerner
• Dampjernsrenser
• Forøgelse af jordens surhedsgrad
• Opløs tyggegummi
• Tøm renere
• Fjernelse af kalk fra forrude vaskefly
• Rengøring af kedler
• Sterilisering af skærebræt
• Rengøringsmiddel for bruserhoved
• Fjerner lugten af ​​opkast og urin
• Gør fluffier marengs
• Alternativ til citronsaft
• Deodorant
• Hårpleje
• Madforgiftning
• Fordøjelsesbesvær
• Hududslæt
• Tandblekner

Som den bedste vin fremstiller den skarpeste eddike, så vender den dybeste kærlighed sig til den dødeligste had. ~ John Lyly

Video Instruktioner: Genetic Engineering Will Change Everything Forever – CRISPR (Kan 2024).